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《秋に完成する日本酒　それがひやおろし！》

「ひやおろし（冷おろし）」とは
冬季に造られた新酒は、火入れを行った後、蔵内で静かに除像熟成され、外気が涼しくなる秋風が吹く頃に飲み頃を迎えます。

この時期に蔵出しされるお酒は「ひやおろし」と呼ばれます。

新酒の頃には荒削りだった酒が、程よい円熟味を帯びることから
「ひやおろしを迎えて初めて１つのお酒が完成する」とも言われています。

当店では「秋あがり」も楽しみ方はひやおろしと同じと考え「ひやおろし企画」のページで上に掲載しています。