《　シリーズの要は山田錦50。食卓を締める主役級の一本　》
「石鎚」の純米吟醸シリーズには、朝日米、雄町、しずく媛など
個性豊かな“米違い”のラインナップがあります。

その中で、ど真ん中に立つのが「石鎚 純米吟醸 山田錦50」です。

酒米の王様山田錦を50％まで磨きました。
中身はほとんど純米大吟醸クラス。
けれど、あくまで“食中酒”として楽しめる純米吟醸に仕上げています。

香りは穏やか。
でも、口に含むと厚みのある旨味とシャープな酸がすっと広がります。
料理と一緒に飲んでこそ真価を発揮する、
石鎚らしい誠実な一本です。

《　大吟醸スペックを、あえて純米吟醸で。山田錦50という贅沢　》
原料米は、兵庫県産を中心とした山田錦100％。
これを精米歩合50％まで丹念に磨きます。

麹造りは上位クラスと同じ箱麹。
低温でじっくり発酵させることで、
雑味のないクリアな旨味とほどよいボディを引き出しています。

スペックは純米吟醸。
しかし中身はほとんど大吟醸と同等の造り。
「山田錦の良さを、日常の食卓で楽しんでほしい」
そんな石鎚らしい発想から生まれた一本です。

さらにこの酒は、
IWC（インターナショナル・ワインチャレンジ）でメダル受賞。
ANA国際線の機内提供酒にも選ばれています。
世界のプロが認めた“実力派純吟”でもあります。

同じシリーズの朝日米55が「骨太で凛とした旨味」なら、
山田錦50は「王道のバランスとキレ」。
シリーズの中で、最もオールラウンダーな一本と言ってよいでしょう。

《　冷酒～ぬる燗まで。温度で表情を変える“食中エース”　》
香りは控えめ。
グラスを近づけると、洋梨やりんごを思わせる静かな果実香が立ち上がります。
山田錦らしいふくらみのある旨味が舌の上に広がります。
すぐ後ろからキレのある酸が追いかけてきて、
後味をすっと締めてくれます。

甘さは控えめ。
イメージとしては「辛口寄りのミディアムボディ」。
飲みごたえはありますが、重くはありません。

おすすめの温度帯は10～15℃前後の冷酒。
冷蔵庫から出して、少しだけ置いた頃がベストです。

・冷酒
シャープな輪郭とフレッシュな酸が際立ちます。
刺身やカルパッチョ、塩味中心の料理と好相性。

・常温
旨味がふんわりと広がり、柔らかい口当たりに変化。
煮物、照り焼き、グラタンなど、味わい深いおかずとも合います。

・ぬる燗（40～45℃）
米の甘みと旨味がじんわりと前に出てきます。
それでも後味はだれず、きちんとキレます。
鍋料理、しゃぶしゃぶ、天ぷらと合わせると、思わず笑顔になる組み合わせです。

一本で三つの表情。
温度を変えながら、じっくり付き合ってほしい純米吟醸です。

《　贈り物にも、自分へのご褒美にも。外さない山田錦 純吟　》
平日の晩酌。
ちょっと良い魚が手に入った日。
家でゆっくり鍋を囲む夜。

どんなシーンにも、すっと溶け込んでくれます。
香りは穏やか。
味はしっかり。
飲み飽きせず、気づけばもう一杯注ぎたくなる。

日本酒を飲み慣れた方には、
「さすが石鎚」と思っていただける安定感。

日本酒ビギナーの方には、
「日本酒って、こんなに料理に合うんだ」と感じていただける一本。

米違いシリーズの中で、まず基準として飲んでほしい純米吟醸です。
ここから朝日米へ、雄町へ、しずく媛へ。
飲み比べの“起点”としても活躍してくれます。

気になった今が、出会うベストタイミング。
ぜひ、食卓のまんなかに「石鎚 純米吟醸 山田錦50」を置いてみてください。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。（クール便は宅配ボックをご利用できません。不在時は持ち帰りになります。）

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

《　この酒を造る石鎚酒造について。　》
創業は大正9年（1920年）、愛媛県西条市の酒蔵、石鎚酒造。
酒名でもある「石鎚」は、西日本最高峰「石鎚山」から名前をいただいたもの。
兄弟とその家族が中心となり、食中酒を得意とする気鋭の酒蔵です。

愛媛県西条市は、名水百選に選ばれている「うちぬき」と呼ばれる湧き水が広範囲で湧き出る「名水の町」。
石鎚に使われる仕込み水も、「うちぬき」と由来を同じくする石鎚山系の豊富な湧き水で造られています。

そんな軟水から造られる酒は、水の特徴を表した美しく優しい酒。
食事との相性がいいため、地元では割烹など和食の飲食店に重宝されている酒。
手造りによる素朴な味わい。どこか落ち着くいぶし銀のような存在の酒。
穏やかな味わいの中に不思議と人を引きつける魅力を持っている日本酒です。

(文章：佐野 吾郎)