《　酒米が変わればここまで違う。開運が静岡酵母で描く、三つの美しい表情　》
土井酒造場が今年挑んだチャレンジ酒、その第一弾が「開運 Triple7（トリプルセブン）」です。
テーマは、精米歩合65％への挑戦。

酒米は「山田錦」「愛山」「春陽」の3種類。
愛山と山田錦は、米の表層や雑味要素を効率よく磨いて、それぞれの米が持つ旨味や品格をよりクリアに引き出す「扁平精米」を採用。
春陽は、その軽やかさと爽やかさをより引き出すため「原形精米」で仕込みました。
いずれも静岡酵母で醸した一回火入れの純米酒です。

このシリーズは“同じ酵母でも、酒米と精米方法で味わいは大きく変わる”ことを楽しむ設計とされています。

「Triple7」という名前は、幸運や縁起の良い数字として親しまれる777をイメージ。
「開運」という酒名と並ぶことで、味わいだけでなく、手に取る理由までおめでたい一本に仕上がっています。

飲み比べればわかるのは、米が違えば、酒はここまで表情を変えるということ。
開運らしい品の良さを軸にしながら、山田錦、愛山、春陽、それぞれの個性が鮮やかに立ち上がります。

このページでは【Triple7（トリプルセブン）山田錦】を購入いただけます。
愛山・春陽の購入は下記リンクより移動ください。

【Triple7（トリプルセブン）愛山】
【Triple7（トリプルセブン）春陽】

《　酒米の王様・山田錦で知る、開運 Triple7の真ん中にある確かな完成度　》
酒米の王様として高い評価を受ける「山田錦」を使用し、扁平精米で磨き上げた一本です。

開運 Triple7の中でも、まず基準として味わっていただきたい存在であり、このシリーズの考え方を最も素直に伝えてくれるタイプといえます。
同じ静岡酵母、同じ精米歩合65％という条件の中で、酒米の違いがどのように酒質へ表れるかを知るうえでも非常にわかりやすく、飲み比べの起点としておすすめです。

華やかさや個性を強く押し出すというよりも、開運らしい端正さと造りの確かさがしっかり感じられ、蔵の実力と酒米の魅力がきれいに重なる一本です。

《　透明感のある旨味と美しいキレ。山田錦らしさが光る、食中酒の王道　》
山田錦らしい透明感のある旨味と、すっと筋の通った骨格が印象的です。
口に含むと、派手すぎない上品な旨味がなめらかに広がり、後口はきれいに切れて、静かで心地よい余韻が続きます。
ふくらみとキレのバランスがよく、飲み飽きしにくいので、食中酒としても非常に優秀です。

合わせる料理は、白身魚のお造り、塩で食べる焼き魚、出汁を活かした煮物、鶏の塩焼き、天ぷらなど、素材の持ち味を大切にした和食と好相性です。
料理の味を邪魔せず、それでいて酒の存在感もきちんと楽しめる、王道の組み合わせが魅力です。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。（クール便は宅配ボックをご利用できません。不在時は持ち帰りになります。）

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

《　開運を造る土井酒造場とは　》
静岡県の地酒が全国的に脚光を浴びるきっかけとなったのが昭和61年の全国新酒鑑評会。
この年、全国的に無名であった静岡県の地酒が金賞受賞酒の1割近くを占め、一躍注目を集めるようになりました。
その躍進に大きく貢献したのが「静岡吟醸酵母」であり、土井酒造場はその静岡吟醸酵母の実験酒蔵。
昭和50年代後半から60年代にかけて、まだ開発段階だった静岡吟醸酵母の発展に大きく貢献した酒蔵の一つが「土井酒造場」なのです。

また、150年の歴史を誇る蔵元ながら、常に新しい挑戦を続けています。
その高品質な酒造りは、地元静岡だけでなく全国からも愛される存在です。

(文章：藤井 昇)