●【第2弾＝真打ち】白露垂珠の寒造り新酒（生）
●初しぼりの“続き”ではありません。別物です。
●急いで造らない新酒。時間を味方にした一本。
●厳寒期に、蔵が一番良い条件でじっくり仕込める。
●若いだけじゃない。最初から“整った旨さ”。
●口当たりはみずみずしく、余韻はきれいに伸びる。
●食卓で強い。料理が一段おいしくなるタイプ。
●冷酒～常温～ぬる燗で表情が変わります。
●新酒が溢れる2月に、あえて選ぶ理由があります。
●今夜のごはんの横で、まず一杯。答え合わせを。

《　初しぼりの“続き”ではない別物！寒造りで整う、白露垂珠の真打ち。　》
年末年始に出荷された「初しぼり」が、冬の景色を連れてきた一本だとしたら。
この酒は、その“続き”ではありません。
冬の後半、空気がいちばん澄む頃にだけ現れる、
白露垂珠の本番です。

二月。
新酒が一通り出揃って、気持ちはもう次の季節へ向かいはじたころ。
しかし実はこの時期こそ、蔵が急がず・妥協せずに仕込める、いちばん美味しいタイミング。

寒さが深いほど、酒は整う。
若さだけで押し切らず、フレッシュさの中に“落ち着き”がある。
そんな寒造り新酒が、瓶の中でゆっくり旨味を深め、今まさに飲み頃を迎えています。
さて、舞台は修験者の里、羽黒の静けさの中へ。

《　羽黒の美山錦×地下300mの超軟水。さらに“鑑評会級の麹”まで。　》
舞台は、山形・羽黒。
地元産の美山錦を55%まで磨き、仕込み水は地下300メートルから汲み上げる超軟水。
そして麹は、通常は鑑評会出品酒に用いられることも多い「一升盛麹蓋法」を採用。
このひと手間が、雑味の少ないピュアさと、食卓で頼れる“芯のある旨味”をつくります。

《　味わい：芳醇なのに、綺麗。食べものが美味しくなる新酒。　》
口当たりはみずみずしく、飲み進めるほどに米の旨味がふくらむ。
後口はすっと切れて、次の一口を呼びます。
おすすめ温度
冷酒：爽やかな輪郭と清涼感。
常温：旨味の厚みが増して、料理に寄り添う。
ぬる燗：やわらかいコクが立ち上がり、魚や蒸し物が止まらない。
相性の良い料理
春野菜の天ぷら、キャベツの蒸し物、焼き魚、鰹のたたき、若竹煮など。

《　“新酒はもう飲んだ”人にこそ。今夜の食卓で答え合わせ。　》
2月は新酒が溢れる季節。
だからこそ、最後に残るのは食卓でちゃんと強い酒です。
派手に主張しないのに、食べものが一段おいしくなる。
白露垂珠の寒造りは、そのタイプ。
今夜のごはんの横に置いて、まず一杯。
きっと「これが真打ちか」と腑に落ちます。

《　保存・発送について　クール発送（500円）です　》
この酒は加熱処理を行っていない生酒です。
クール便にて発送いたします。（クール便は宅配ボックスをご利用いただけません。不在時は持ち帰りになります。）

ただし常温便での発送をご希望の場合は
「常温便チケット」をカートに入れてください。（クール料金は発生いたしません。）

いずれの発送方法でも商品到着後は要冷蔵でお願いします。

《　この酒を造る「竹の露」白露垂珠についてのご説明。　》
山形県鶴岡市、日本海の恵みと庄内平野の豊かな大地に育まれた「米どころ」。
ここは歴史と伝統が息づく地域であり、東北随一の霊場「出羽三山」の羽黒山がそびえる地でもあります。

この地で、1858年（安政5年）創業の老舗酒蔵が「竹の露」。
修験僧が集まる羽黒山の年中行事の酒を醸す、修験僧に愛された酒。
蔵の近隣は昔から竹の産地であり、竹林に囲まれた環境で美酒を醸す酒蔵として、いつの頃からか「竹の露」とよばれるように。

地下300メートルまで掘られた井戸から汲み出す無菌超軟水の水脈。
「一升盛麹蓋法（いっしょうもりこうじぶたほう）」という、手間と技術を要する伝
統技法を採用。
どの酒も淡麗なのに旨さがあり、後味のキレがよいこと。
芳醇辛口の酒を造ることを得意とする酒蔵です。
佐野屋のネット通販初期から取引が継続している長い付き合いがある酒蔵です。

(文章：佐野 吾郎)