《　“濃い”と“軽い”は両立する。旨みを抱えたまま、酸とガスで軽やかに引くにごり　》
にごり酒＝濃厚で甘い、という先入観があるなら、この「純青 笊漉しにごり」は一度試してほしい一本です。
生もと由来の酸と活性のガス感が、にごりの旨みを抱えたまま後味を軽やかに整えます。

瓶の中で生きている発酵由来のガスが、ピチピチと小さく弾けて期待を高めます。
注げば白いヴェールがふわりと立ち上がり、口当たりはシルキーでなめらか。
けれど後味は、生もと由来の軽快な酸と炭酸ガス感がすっと切れて、驚くほど軽やかに引いていきます。

にごりの旨みはしっかりと存在し、かつ、重たさは残さない。
さらに食卓のテンポまで整えてくれる、新しい食中のにごり体験です。

《　伝統の生もとが描く輪郭。加西の山田錦が支える芯　》
この酒の核は、兵庫県加西市産の山田錦を使い、「生もと」で仕込むことで生まれる酸と骨格にあります。

生もとは、酒母づくりの過程で乳酸菌の働きを活かし、香味に奥行きと輪郭を与える伝統的な製法。
ひと言でいえば、“自然の酸で味を立体的にする仕込み”です。

そこに特別純米ならではの米の旨みが重なり、さらに“笊漉し”という手法でにごり成分を粗く残しながら、口当たりをなめらかに整えています。
そこに加わる活性由来の炭酸ガス感がこれまた魅力的なのです。

生もと・山田錦・笊漉し・活性。
4つの要素を掛け合わせ、香味の輪郭と質感を丁寧に組み立てた一本です。

《　煮物・冷奴・焼き魚も、コロッケ・春巻き・唐揚げも。料理の幅で選ぶ、軽快にごり　》
味わいは、山田錦の程よい旨味を芯に、生もと由来の軽快な酸味がきゅっと輪郭を作り、心地よい炭酸ガスが後口をスッと整えるバランス型。
笊漉しならではのシルキーな口当たりで、にごり酒にありがちな“重たさ”よりも“なめらかな飲みやすさ”が先に立ちます。

合わせたい料理は幅広く、あっさりとした惣菜（だしの煮物、冷奴、焼き魚）には旨みが寄り添い、揚げ物（コロッケ、春巻き、唐揚げ）には酸とガス感が油を切って、次の一口を呼びます。
食中酒として、食卓の主役になれる一本です。

《　一本あるだけで晩ごはんの満足度が上がる。次の買い足しは、純青の活性にごりで　》
「純青 笊漉しにごり」は、飲む人の暮らしに合わせて“ちょうどよく寄り添う”一本です。

開けたてはピチピチとしたガス感が立ち、瑞々しさが際立つ。
けれど、それだけじゃありません。
数日かけてガスが落ち着くと、にごりの旨みがなめらかにほどけ、酸との一体感が増していきます。
この味わいの変化も活性にごりの醍醐味ではないでしょうか。

そして合わせる料理は、この酒によりさらに格上げされます。
揚げ物にも、あっさりしたおかずにもすっと馴染み、食事の時間を心地よく整えてくれます。

今夜の一杯を迷ったら、まずはこの笊漉しにごりを。
冷蔵庫に一本あるだけで、晩ごはんの満足度が変わります。

《　開栓・保管の方法　》
【※活性にごりのため、開栓は必ず“ゆっくり”】
720mlの開栓はゆっくりと。
液面が競り上がってきたらキャップを閉める→落ち着いたらキャップを緩める。
この動作を繰り返して、お酒を溢れさせることなく炭酸ガスを逃がしてあげてください。

【※1800mlは穴あき栓／横倒し厳禁】
1800mlは「穴あき栓」ですので、そのまま開栓してお召し上がりいただけます。
しかし、保管の際 横倒しにされますと液漏れの原因になりますので、必ず立てて保管ください。

【※保管温度】
720mlも1800mlも、必ず冷蔵庫で5度以下に冷やして保管ください。

《　保存・発送について　クール便で配送します　常温チケットによる常温配送は出来ません　》
この酒はビンの中で酵母が生きた状態の酒です。温度が上がると酵母が活性化するためクール便発送になります。
（クール便は宅配ボックスをご利用できません。不在時は持ち帰りになります。）
常温チケットをカートにいれても、この酒に関してはご要望にお応えできません。
到着後も冷蔵庫での保存をお願いします。

《 「純青」を造る「富久錦 株式会社」について　》
創業は江戸時代後期、天保10年、1839年。
この地で庄屋を営んでいた稲岡武左衛門(いなおかぶざえもん)氏によって創業。

酒名「富久錦」はおめでたい意味での福から転じて「富久」。
蔵が法華山一乗寺の参道の入り口に位置し、法華山の景色が錦のように美しいことから「錦」。
「富久」と「錦」を合わせて「富久錦」と命名されました。

昭和の最盛期には年間出荷量が1万石(1升瓶換算で100万本)を突破する大きな蔵に成長します。
しかし、世界のワイナリーを見学した蔵元が日本酒の製造方針に疑問を感じ、少量高品質生産へ方針転換。
「純米酒宣言」を行い、純米酒だけを造る蔵に大きく舵を切ります。
平成4年に純米酒化に達成したときは、年間製造量は1500万石まで縮小されました。

蔵が構えられている兵庫県の加西市は、良質の山田錦が収穫出来る日本でも数少ない優れた栽培地域の一つ。
酒造りに使用される全ての米が地元産米です。
現在は、蔵名を冠し地元の食卓に寄り添う「富久錦」と、発酵の表情や挑戦的な設計で新しさを描く「純青」の二本柱で、高品質な酒、地元に根付いた酒を製造しています。

(文章：藤井 昇)