関谷醸造の冬の名物商品の1つで、毎年12月だけに発売される限定品「明眸　志野」。

ラベルはピンク色をメインにした、優しい感じのイメージのこのお酒、地元ではかなり人気のある商品だということです。

このお酒の特長を一言で伝えるしたら、外見からは見当もつかない「最も凶暴な濁り酒」と言える、危険極まりないお酒です。

活性にごり酒とは、酵母が活動できる状態で瓶に詰めたお酒のことで、酵母が生成した炭酸ガスによって発泡しています。

酵母が次々に炭酸ガスを生成する為、瓶の中は気圧が高く、開栓時に吹きこぼれたりすることもあります。

初めてこのお酒を仕入れた時、実は後悔しました。

それは、商品に同封されていた蔵元による開栓方法の説明文章を見た時でした。

「普通に開栓すると『絶対に噴く』のでご注意下さい。」

「絶対に噴く」と断言されるからには絶対に噴きこぼれるのでしょう。

初めてこのお酒を販売する前に、店主も実際に開栓してみました。

獺祭スパークリングの開栓などで、爆発系にごりの開栓は慣れていたつもりでしたが、「志野」は本当にスゴい勢いでした。

大変な酒を仕入れてしまった。そのときはそう思いました（苦笑）。

さて、肝心の味ですが、蔵元の説明では「やや甘口」とありますが、そんなに甘くはありません。

香りは凄く甘いのですが、味はどちらかというと少し辛く感じるかも知れません。

ガスが強く、その影響か少し軽めに感じます。

非常に飲みやすいお酒で一晩で４合瓶1本を空けてしまいました。

正直、かなりガス圧の高い活性にごり酒ですので、開栓には是非お気を付け下さいませ。

【注意】
このお酒はガス圧が高めであるため、開栓の際に栓もろとも勢いよく噴き出す恐れがあります。

下記を御一読の上、御注文を検討下さい。

・保存は必ず冷蔵庫で。

保管の温度が高いと発酵が活発になり炭酸ガスが増え、大変危険です。

瓶が破損したりする可能性がありますので、必ず0度前後で常時冷蔵保存をお願い致します。

・開栓の際、瓶の口を顔や割れ物に向けてないで下さい。【最重要】

シャンパンのようにガス圧によって不意に栓が勢いよく飛ぶ事があります。

その際、飛んだ栓が顔に当たり大変危険です。

瓶の口が顔に向いた状態で開栓されないようお気を付け下さい。

・液面に注意しながらキャップを緩めて下さい。

スクリューキャップを少し緩めて下さい。

そうすると液面が上昇します。

吹きこぼれる手前でキャップを締めて下さい。

液面が下がりガスが落ち着いたら再びキャップを緩めます。

この操作を繰り返し、少しずつガスを抜いて下さい。

落ち着きましたら、グラスに注いで召し上がって下さい。

・ボトルバリエーションがある商品です。

商品1本、1本毎に瓶内二次発酵の内容が異なります。

勢い良く発泡する物もあれば、発泡の弱い物があったりもします。

人工的に炭酸ガスを添加している商品ではない為、一定以上のガス圧が確約出来る商品ではありません。

ボトルバリエーションがあることを御了承下さい。

・ギフトに注意。

先方様が商品特性を知らずに開栓され、部屋が汚れてしまうという事故が発生しています。

佐野屋としてはギフトは推奨しておりません。

先方様に商品特性を十分お伝えください。