《　「β」とは、未完成ではない。未来へ進むための一本です　》
日本酒には、完成された味わいを楽しむ酒があります。
一方、この「narai β」は少し違います。

「narai β」とは、杉の森酒造が普段は公開していない醸造研究を、一つの商品として世に送り出すシリーズ。

天然の山水を活かし、ゼロから酒質を組み立て、新たな酵母や製法にも挑戦する。
その中から、商品として納得できる完成度に仕上がったものだけが「β」として送り出されます。

完成ではなく、挑戦を味わう。
それが、この一本に込められた価値です。

《　一本のグラスで、景色まで変わっていく　》
今回のテーマは、「Ripening（完熟）」。

グラスを口元へ運ぶと、海風を思わせるほのかな塩気を感じる香り。
やがて澄んだ山の空気のような透明感へと移り変わります。

口に含めば、フレッシュなパイナップルを思わせるみずみずしい印象から、完熟した果実のようなやわらかな甘みへ。
時間とともに味わいは、ゆっくりと表情を変えていきます。

ひと口目と飲み終えた頃では、受ける印象が少し違う。
その移ろいまでも含めて、「Ripening」というテーマが一杯の中で表現されています。

《　味わいは、偶然ではなくテーマから生まれます　》
「narai β」は、その時々のテーマを掲げ、酒質を組み立てていくシリーズです。

今回の「Ripening」も、ただ果実のような香りや甘みを目指したわけではありません。
香り、味わい、そして飲み進めることで移ろう印象まで含め、一つのテーマとして丁寧に形にしています。

「どんな酒を造るか」ではなく、「どんな体験を届けるか」。
その発想から生まれた一本だからこそ、最後の一口まで新しい発見があります。

おすすめは、しっかり冷やしてワイングラスで。
香りがゆっくりと開き、時間とともに変化していく表情までお楽しみいただけます。

《　この体験は930本だけ　》
「narai β」は、大量生産のためのシリーズではありません。
一つのテーマごとに小さな仕込みで造られ、限られた本数だけ世に送り出されます。

今回の「no.8」の生産本数は、わずか930本。

同じテーマで、同じ味わいが再び生まれるとは限りません。
だからこそ、この一本との出会いは一期一会。

今だけの「Ripening」を、ぜひゆっくりとお楽しみください。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れ商品です。普通便で発送します。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は「クールチケット(500円)」をご購入下さい。
注意:クール便は宅配ボックをご利用いただけません。

保存について
ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
スペースに余裕があれば冷蔵庫をおすすめします。
長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所に保管下さい。

《 「narai」を造る「杉の森酒造」とは　》
標高940m、日本で最も高い場所にある酒蔵「杉の森酒造」。
長野県塩尻市・中山道の宿場町「奈良井宿」に位置し、かつて旅人で賑わった歴史あるこの地で、1793年に創業した「杉の森酒造」がルーツです。
一度は2012年に休蔵となりましたが、2021年、マイクロブルワリーとして新たに息を吹き返しました。

この酒蔵の特徴は、杜氏ひとりが全ての工程を担う完全手作業の酒造り。
大規模な分業制とは異なり、素材、温度、発酵のわずかな変化すら見逃さず、繊細な感覚と誠実な手仕事で醸し出される酒は、まさに「人の手が伝える味わい」。
自然と伝統、革新と情熱が融合する酒造りが、この小さな蔵に息づいています。

(文章：藤井 昇)