《鏡山の特異商品の搾りたて生原酒！》

今回入荷したのは、完全予約制、受注生産の超限定品！

鏡山の特異商品「再醸仕込み」の搾りたて生原酒です！

本来「再醸仕込み」は、火入れ処理後に瓶内熟成を経て出荷されるのですが、それらの工程を行う前の一部のお酒を搾りたて生原酒として販売することとなりました。

火入れされた鏡山の「再醸仕込み」にフレッシュさとジューシーさが加わっております！

当商品は、生原酒用のお酒の確保をするため、受注生産という形で予約を取りました。

つまり、無駄なく量を確保されているため、再入荷が非常に難しい商品だと思われます。

是非、在庫があるうちにお買い上げくださいませ！！

《再醸仕込みとは。》

鏡山では、自社で造られた貴醸酒(きじょうしゅ)に「再醸仕込み」と名付けて販売されています。

貴醸酒(きじょうしゅ)。

それは、醸造の際、仕込み水の代わりに一部日本酒を使用して造られたお酒のことを言います。

醸造の際使用される「酵母」は、もろみ内の糖を食べてアルコールを発生させ、自ら生み出したアルコールによって死滅していきます。

しかし仕込み水の代わりに日本酒を使用した場合、もろみ内の糖を食べるはずの酵母が、日本酒のアルコールによって活動が弱まります(停止します)。

その結果、通常のお酒よりも多くの糖が残ります。

貴醸酒はそのようなメカニズムで、基本的には甘いお酒に仕上がります。

《鏡山「再醸仕込み」とはこんなお酒！》

貴醸酒というとかなり濃厚な香りのお酒が多いのですが、このお酒は爽やかです。

分かりやすく例えるとリンゴです。

口に含むと貴醸酒らしい甘味が感じられますがやっぱり爽やか。

かなりキレイに造られたお酒だというのが率直な感想です。

これだと甘味は強いですが、食後のデザートやチーズと合わせるだけでなく、食中酒としてもイケると思います。

豚との相性が特に良いように感じますので、酢豚やアップルポーク等がオススメです。

あと、ガラッと変わって魚卵系もオススメです。塩分と甘味がとてもよく合います。

「鏡山」の柔らかい甘味が生かされたお酒です。

是非お試し下さい。