《 小江戸の夏は、この一杯から始まる 》
埼玉が誇る酒造好適米「さけ武蔵」
大粒で豊かな心白を持つこの米は扱いが難しい反面、引き出された旨みと自然な甘みは他の追随を許さない。
秩父山系の軟水と高度な醸造技術が融合し、火入れをしない生酒が夏限定品として誕生。
口いっぱいに広がる旨味、吟香をあなたも是非感じて下さい。

《 生酒ならではの躍動感があふれている 》
新鮮な青りんご、メロンを思わせるフレッシュな果実香。
加熱処理を経ていないため、酵素や酵母由来のニュアンスがそのまま立ち上がる。
純米ゆえの米由来のほのかな穀物感も鼻腔の奥に寄り添う。
乳酸系の柔らかいクリーミーさ。過度な主張はなく、全体のトーンをまとめる役割を担う。

吟醸造りではないにもかかわらず、純米でこれほどの香りの透明感を出せるのは、
丁寧な低温管理と高品位な仕込みの証左と言えよう。

柔らかく、軟水仕込みらしい絹のような口当たりから味わいが始まる。
米の自然な甘みが前面に出るが、べたつきがなくクリーン。
日本酒度はやや辛口寄りに設計されており、甘みはあくまでも「骨格の一部」として機能する。

生酒特有のフレッシュな乳酸・リンゴ酸が心地よいテンションを与える。
酸が全体を引き締め、飽きのこない飲み口をつくる。

純米ならではのアミノ酸由来の厚みが中盤に現れ、「ただ軽いだけではない」奥行きを与える。
後口はすっと引き、長すぎず短すぎない品のある余韻。
生酒らしいジューシーな後味が舌の上に残り、次の一杯を自然と誘う。

「端麗旨口」という言葉がもっとも似合う一本。
軽快でありながら米の実力を感じさせる、バランスの取れた純米生酒である。

《 推奨される温度帯と飲み方 》
5-8℃ 雪冷え-花冷えが最推奨
生酒の新鮮な果実香と爽快な酸がもっとも美しく表現される。
グラスに薄く結露が生じる温度帯が理想。

10-13℃ 涼冷え
米の旨味がやや前に出てきて、純米らしい複雑さを楽しめる。
食中酒として合わせやすい温度。

常温（20℃前後）
冷や旨味と酸のバランスが均衡し、米の存在感が増す。上級者向けの楽しみ方。

加熱（燗）は非推奨
生酒は火入れをしていないため、温めると香りが散逸し、本来の魅力が損なわれる。

《 ペアリングをいくつかご紹介 》
●真鯛・ヒラメの薄造り（塩＋柚子）
生酒の清潔な酸と淡白な白身魚の旨みが鏡のように響き合う。
醤油より塩や柚子胡椒との組み合わせで、双方の繊細さを殺さずに楽しめる。

●牡蠣の生食（生牡蠣・岩牡蠣）
生酒の乳酸系の酸が牡蠣のミルキーな旨味を包み込み、磯の余韻をクリーンに洗い流す。
フランスのミュスカデとブロン牡蠣のペアリングに通じる「テロワールの親和性」がここにある。

●蒸し鶏の梅肉和え
梅の酸が生酒の酸と共鳴し、後口を爽やかに整える。

避けるべき組み合わせ
濃い赤身肉の焼き物、スパイシーな料理、強い発酵食品（熟成チーズ、くさや等）は、
生酒の繊細な香りを圧倒しやすいため非推奨。

器の選択も重要
薄口のワイングラスまたは口がやや開いたクリスタルのぐい みを使うことで、
香りの立ち上がりと口当たりの繊細さを最大限に引き出せる。

《 保存・発送について　クール便発送(500円)です 》
この酒は加熱処理を行っていない生酒です。
クール便にて発送いたします。

常温便での発送をご希望の場合は
「常温便チケット」をカートに入れてください。（クール料金は発生いたしません。）
いずれの発送方法でも商品到着後は要冷蔵でお願いします。

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《 「鏡山」を造る小江戸鏡山酒造とは 》
創業100年以上の酒蔵もある中で、小江戸鏡山酒造は2007年（平成19年）に創業した比較的新しい酒蔵です。
元々は明治８年創業の蔵があったのですが2000年に廃業。
かつては「小江戸」と呼ばれていた川越に「もう一度酒蔵を」と復活に向けたプロジェクトが始動しました。

川越市に残る醤油蔵の一角に醸造施設を持ち込んで、仕込みタンクわずかに6本という小規模な体勢で
「小江戸鏡山酒造」を創業。
秩父連峰からの豊富な地下水、良質な米、南部流の伝統と技術をいかし、
確かな酒質を送り出し多くの日本酒ファンを魅了し続けています。

(文章：齋藤 貴秀)