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《秋を美味しくする日本酒　それがひやおろし！》

窓から入る風が気持いいい季節。
そんな季節に湧いてくるのが「食欲」。

サンマ、栗ご飯、松茸ごはん、焼いた銀杏、戻り鰹のタタキ、秋鮭のオーブン焼き、ハモの天ぷら。
秋の食材と飲むと最高に美味しいのが日本酒。

「ひやおろし（冷おろし）」とは
冬季に造られた新酒は、火入れを行った後、蔵内で静かに除像熟成され、外気が涼しくなる秋風が吹く頃に飲み頃を迎えます。

この時期に蔵出しされるお酒は「ひやおろし」と呼ばれます。

新酒の頃には荒削りだった酒が、程よい円熟味を帯びることから
「ひやおろしを迎えて初めて１つのお酒が完成する」とも言われています。