《「作 IMPRESSION」を初めて飲むならこの「M」を 》
「作」と書いて「ざく」と読む日本酒、三重県鈴鹿市の地酒「作(ざく)」

国民的アニメ、機動戦士ガンダムに登場するあれと同じ名前。
とある漫画にガンダムネタでこの酒が掲載された事も手伝って、何かとガンダムネタとして登場してきました。
更に、この「IMPRESSION M(インプレッションM)」は赤いラベル！
そう、「赤」というと、あのキャラクターを想像される方が多いのですが、
「3倍美味しい」などという安易な説明は致しません。

今では酒の説明だけで売れてくれる実力酒に成長した「作」！
しかも、赤のインプレッションは「IMPRESSIONシリーズ」で一番売れている酒。
なので、正攻法でご説明いたします。

《 説明しよう「作 IMPRESSIONシリーズ」とは？ 》
「IMPRESSIONシリーズ」を簡単に説明すると、この蔵が造る「年間を通して楽しめる新酒」のような酒。
一般的に新酒は酒が搾られる冬季から春先にかけて出荷される季節限定品。
しかし、「IMPRESSIONシリーズ」は特殊な製法によって新酒のフレッシュ感をビンに閉じ込めました。

ガス圧が高く、開栓するとポンッという音が。
発酵する過程で発生した炭酸ガスがグラスの側面に表れます。
そして、まるで生の新酒のようなピチピチ感が。

フレッシュ感に満ち溢れた酒ですが、火入れされた酒なので、流通過程でヘタることはなく常温発送が可能。
(届いた後は冷蔵保存でお願いいたします。)
1年を通して新酒を思わせる味の提供を可能にしたのが、この「IMPRESSIONシリーズ」なのです。

《 赤い IMPRESSION「M」とは？ 》
「IMPRESSION」には「M」「G」「H」「N」の4種類が用意されています。
現在ご紹介しているのが赤のIMPRESSION「M」
「IMPRESSIONシリーズ」の中で圧倒的に売れている酒。

それもそのはず。
この蔵の人気商品「作　恵乃智」の特別仕様の酒が「M」なのです！

爽やかで甘い果実のように広がる美しい香りと、清涼感溢れる飲みやすさ。
これには一口で魅了されてしまいます！
微発泡感が爽やかに舌の上で踊り、味わうにつれて栗や穀物のような旨味とコクが口いっぱいに広がります。
清冽な中にも無濾過の原酒らしい厚みがあり、飲み応えはバツグン！

「なんだ、この酒は…。火入れの酒なのに、新酒のような微発泡があるぞ！」

まるで、酒蔵に突入し、槽場で搾りたてのお酒を試飲しているかのようなクオリティ！

《 教えよう IMPRESSION「M」の楽しみ方とやらを。》
初心者から上級者まで楽しめる IMPRESSION「M」。
この酒は難しいことを言って飲む酒ではありません。
杯に入れてちびちび飲む酒でもありません。
そう！
ワイングラスの方が向いています。

日本酒だからといって和食に限定する必要なし。
食中酒と限定する必要もなし。
酒だけを楽しむのも良し、居酒屋メニューのような和洋が混ざった料理でもOK。
日本酒らしからぬ外観とその名前から、人が集まる酒の席では注目必至。

カジュアルに楽しめる酒ゆえに、いろんな場面で活躍出来ます。
そんな多様性も売れている理由の1つだと言えるでしょう。

《 製造秘話　作 IMPRESSIONシリーズ 》
ここからは少し専門用語を入れてご説明します。
「作 IMPRESSIONシリーズ」は「清水清三郎商店」の挑戦を形にしたシリーズ。
「M」「G」「H」「N」とは、
それぞれ、「恵乃智」「玄乃智」「穂乃智」「(雅乃智)中取り」の頭文字が商品名になっています。

各商品の直汲みバージョンに相当するのが「作IMPRESSION」。
直汲みとは、搾ったお酒を一旦タンクに貯蔵せず、直接ビン詰めされた酒のことです。
この蔵が造る酒は全量火入れ。
そこで、まるで生酒のようなフレッシュ感のある火入れの原酒を造れないだろうか。
こうして誕生したのが「作IMPRESSION」です。

フレッシュ感を出すのに当時はとても苦労されたとのこと。
搾った酒をタンクに移送する際も、従来のポンプでは圧力が強過ぎて炭酸ガスが薄くなるという理由から、
インバーターを使って圧力をコントロール。
酒を静かに送るようにカスタマイズされたそうです。

今でこそ、火入れでシュワッとガス感のある酒は珍しくありません。
しかし、生酒と間違う程のフレッシュ感と驚く程の美しさを兼ね備えた酒は「作IMPRESSION」ならでは！
「作」の真骨頂、透明感と「IMPRESSION」の生命線であるフレッシュ感をどうぞ味わってみて下さい。

《 保存・発送について　常温発送可能です 》
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所を推奨します。スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存を推奨します。

《 「作」を造る清水清三郎商店について 》
清水清三郎商店は明治2年、海に近い鈴鹿市若松地区に創業した酒蔵です。
創業者の清水清三郎氏は、網元(あみもと)と呼ばれる漁網や漁船を所有する経営者でした。
蓄えた資金を元に酒造業界に進出したのが始まりではないかと伝えられています。

この地域は鈴鹿山脈からの清冽な伏流水が得られ、伊勢平野からは酒の原料である米が豊富に手に入ります。
さらに造った酒を江戸や大坂へ輸送するための海上交通の港もあり、酒造りにおいてとても恵まれた土地。
かつては多くの酒蔵が並び繁栄していたそうですが、現在では清水清三郎商店が鈴鹿市で唯一の造り手です。

2000年11月、現在の主力銘柄となる「作（ざく）が誕生。
その人気はうなぎのぼり。年々生産量が増え、通年で酒造りを行う四季醸造体制で製造するに至ります。
年間通してフレッシュな新酒が蔵出し酒蔵として更に人気を博しています。

(文章：佐野 吾郎)