《　食卓をもっと楽しくする、頼れる食中酒　》
カウンター越しに並ぶ小鉢料理。
お通しの切干大根に続き、刺し身、焼き鳥、しっぽり煮たおでんが出てくる。
気取らない居酒屋の空気のなか、徳利から注がれる一杯。
それが料理と溶け合う瞬間。

そんな光景を、自宅でも楽しめるのが「遊穂 ゆうほのみどり 山おろし純米 生」です。

この酒は、食事に合わせるために造られた日本酒。
派手な香りや重厚な味わいではなく、料理と自然に調和する設計。
石川県・羽咋の蔵が丁寧に仕込んだ、飲み飽きずに付き合える食中酒です。

さて、どんな造りで、どんな味がするのでしょう？
続きを読めば、きっと飲みたくなります。

《　生もと仕込み × 無農薬米 ＝ 食中酒の理想形　》
「ゆうほのみどり 山おろし純米 生」は、どんな料理にも合うことを前提に造られた“食中酒の理想型“です。

その理想を支えるのが、酒米「美山錦」の存在。
この米は、長野県飯島町で契約栽培されており、無農薬・化学肥料不使用という非常に貴重な条件で育てられています。
人の手で守られ、自然の力で育てられたこの米をどう醸すか。

蔵元が選んだのは、江戸時代から伝わる「生もと（きもと）造り」でした。
蔵の中に棲む乳酸菌や酵母など、自然界の微生物の力を借りて酒母を育てるこの手法は、非常に時間も手間もかかる造り方です。

現代では効率を優先した速醸造りが主流のなか、
御祖酒造は「自然の米には、自然の造りを」という思想から、あえてこの手間を選びました。

温度管理、微生物との対話、雑菌を防ぐための徹底した衛生管理。
毎日の手作業と見えない努力の積み重ねが、この酒には詰まっています。

それだけではありません。
この酒の長所は火入れせず「生」でビン詰めしたこと。
酒の持つエネルギーとみずみずしさをそのまま瓶に封じ込めました。

結果として生まれたのは、しっかりとした酸と、生酒らしい若々しさを併せ持つ、清々しい純米酒。
伝統と現代的な軽快さがバランスよく調和した、まさに御祖酒造らしい一本に仕上がりました。

この酒の背景には、米・造り・蔵の哲学があります。
そして、それはすべて「日々の食事を、静かに、力強く支えるため」に注がれています。

《　飲み方、楽しみ方：酸が光る。料理が映える。肴が進む。　》
開けたてを冷たく飲めば、キリッとした酸味とシャープな口当たり。
時間が経ち、少し温度が上がってくると、酸がやわらぎ、ふっくらとした旨味が顔を出します。

おすすめは「やや冷えた状態（10～15℃）」ですが、寒い季節は常温でも◎。
また、冷蔵庫から出して少し置いた“中間温度”は、酸と旨味のバランスが絶妙です。
開栓後は酒が空気に触れることで酸が和らぎます。
デキャンタージュ効果が得られるので1日目と2日目で味の変化を楽しめます。

料理との相性も実に幅広いです。

●のどぐろの塩焼き
　脂の旨味と酸味のキレが最高のバランス。北陸の美味を支える一本。
●きゅうりとわかめの酢の物
　酒の酸が、酢のまろやかさと調和し、より爽やかな味わいに。
●豚の角煮
　甘辛く煮た豚肉の後味を、すっきりとリセットしてくれます。
●あたりめ、たこぶつ、冷奴
　香りが穏やかなので、素材の味を引き立てる名脇役になります。

食卓のすぐそばに置いてほしい酒。
気負わず付き合えるけど、ちゃんと美味しい。そんな一本です。

《　料理の横にいつも置いておきたい日本酒　》
晩酌のお供に。
家族の団らんに。
気取らないおもてなしに。
どんなシーンにも無理なくなじむ、万能の食中酒。

自然と調和し、料理と調和し、人と調和する。
そんな想いが込められた「ゆうほのみどり」。

今夜のごはんを、ちょっとだけ豊かにしたいと思ったら、
ぜひこの酒を、お手元に。

《　保存・発送について　クール発送（500円）です　》
この酒は加熱処理を行っていない生酒です。
クール便にて発送いたします。

ただし常温便での発送をご希望の場合は
「常温便チケット」をカートに入れてください。（クール料金は発生いたしません。）

いずれの発送方法でも商品到着後は要冷蔵でお願いします。

《　遊穂（ゆうほ）を造る御祖(みおや)酒造とは　》
1897年(明治30年)　石川県旧御祖村（みおやむら　現在の中能登町）に創業。当時から「ほまれ」という銘柄を造りその後、羽咋市に移転。

2005年(平成17年)、父の跡を継ぎ藤田美穂氏が蔵元に就任。その後、能登流の横道杜氏がこの蔵で酒造りを行うようになると、蔵は大きく変わりました。

「UFOのまち羽咋」にちなんで新しい酒名「遊穂(ゆうほ)」を設立。
就任初年度は能登杜氏自醸酒品評会で最優秀賞を受賞。
更に翌年から6年連続で全国新酒鑑評会で金賞、6年連続で金沢国税局酒類鑑評会で優等賞を受賞。
これらの輝かしい結果によって、能登の小さな酒蔵の酒が全国に知られるようになります。

料理の邪魔をしない上品な香り、旨味と酸味のバランスの取れた食中酒が持ち味の遊穂。
をぜひ食卓のお供にお選びください。

(文章：佐野 吾郎)