《　37％まで磨いても、天明は食卓を離れない。　》
純米大吟醸と聞けば、まず思い浮かぶのは華やかな香り。
けれど「金色の天明」が目指したのは、そこで終わる酒ではありません。

会津産「夢の香」を37％まで磨きながら、
天明らしく料理とともに飲める一本へ。

華やかさを楽しみ、料理をひと口。
そして、また酒へ。

天明の定番商品の頂点に立つ純米大吟醸でありながら、
その居場所は食卓です。

では、37％まで磨いた先に、
曙酒造はどんな味を描いたのでしょうか。

《　定番「天明」の頂点を造る、37％精米と小さな仕込み。　》
「金色の天明」は、
天明の定番商品の中で最上位に位置する純米大吟醸です。

使用する米は、会津産の酒造好適米「夢の香」。
その米を37％まで磨き、小さな仕込みで丁寧に醸します。

麹造りには、一般的な箱よりもさらに小さな「中箱」を使用。
細かく状態を見ながら手を掛け、酒質を組み立てていきます。

酵母には福島県酵母を使用。
地元の米と酵母を軸に、曙酒造が積み重ねてきた酒造りを
一本に凝縮しています。

高精米だから上位なのではありません。
米を磨き、仕込みを小さくし、麹にも手を掛ける。

定番酒の最上位だからこそ、造りの一つひとつに手間を惜しまない。
それが「金色の天明」です。

《　華やかさの先にある、料理を呼ぶ純米大吟醸。　》
グラスから立つのは、
洋梨や白桃を思わせる華やかな香り。

口に含むと、やさしい甘味と透明感のある旨味が広がり、
その後を酸とキレが整えていきます。

香りだけが前へ出るのではなく、
甘味、旨味、酸が一つの流れをつくる。
だから、一杯飲んで終わりではありません。

料理をひと口食べる。
もう一度、金色の天明を飲む。

その往復を重ねるほど、
この純米大吟醸の良さが見えてきます。

《　冷酒から常温へ。温度で見えてくる二つの表情。　》
まず試していただきたいのは、8～10℃ほどの冷酒。

香りがきれいに立ち、透明感とシャープな輪郭を楽しめます。
最初の一杯や、繊細な料理に合わせるならこの温度から。

そこから少しずつ温度を上げてみてください。

15～20℃ほどになると、冷酒では奥にいた旨味がふくらみ、
口当たりにも丸みが出てきます。

冷蔵庫から出して、食卓でゆっくり飲む。
その間に変わっていく表情も、この酒の楽しみの一つです。

《　前菜から主菜まで。一本で付き合える懐の深さ。　》
最初に合わせるなら、白身魚の昆布締め。
透明感のある旨味に昆布の旨味が重なり、
酒の繊細さを引き立てます。

天ぷらなら、海老や白身魚、山菜などを塩で。
衣の油を酸とキレが流し、次のひと口へ自然と箸が進みます。

さらに温度が上がって旨味が開いてきたら、
馬刺しやホタテのバター焼きなど、少しコクのある料理へ。

前菜では繊細に。
主菜には旨味で寄り添う。

料理が変わるたびに酒を替えなくてもいい。
一本を食卓の最後まで通して楽しめることも、
「金色の天明」の魅力です。

《　上級者の食卓へ。この酒を選ぶ理由。　》
華やかな香りを楽しめる純米大吟醸なら、
選択肢はいくつもあります。

「金色の天明」を選んでいただきたいのは、
その先を楽しみたい人。

37％まで磨いた純米大吟醸でありながら、
目指したのは料理から離れない酒。
香りを楽しんで終わるのではなく、食べて、飲んで、また食べる。

そんな時間のために造られています。

純米大吟醸をいくつも飲んできた方にはもちろん、
「そろそろ、もう一歩先の日本酒を飲んでみたい」
という方にも。

少しいい酒を飲みたい夜ではなく、
少しいい食卓にしたい夜へ。

天明の定番商品の頂点「金色の天明」を、
一本通してじっくりお楽しみください。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れ商品です。普通便で発送します。
クールご希望の方は「クールチケット(500円)」
をご購入下さい。
注意:クール便は宅配BOXをご利用いただけません。

保存について：常温保存が可能です。
スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。
冷蔵庫が無理な場合は極力光が当たらない場所、
振動と温度変化の少ない場所に保管下さい。

《　この酒を造る曙酒造について。　》
日露戦争が勃発した明治37年（1904年）、会津坂下町に創業した酒蔵。
創業者の鈴木幸四郎氏は、味噌を造る蔵で大番頭を任されていた人物でした。
ある日、小作人が作る米の良さに着目し、独立して酒蔵を興したのが始まりです。

現蔵元は6代目鈴木 孝市（すずき こういち）氏。
東京農業大学を卒業後、東京で一般企業に就職。その後、蔵に戻り酒造りを学び20代で杜氏に就任。
2013年に6代目蔵元を継承します。若い力で酒蔵を変えていく注目の蔵元です。

(文章：佐野 吾郎)