《 この酒が特別な理由 「再醸仕込み」という選択 》
仕込み水の代わりに、日本酒そのものを注いで醸す。それが「再醸仕込み」という製法です。
三段仕込みの留添えの段階でタンクに清酒を加えることで、もろみは最初から高いアルコール環境に置かれます。
酵母のはたらきが穏やかになり、米由来の糖分がしっかりと残留。
さらにリンゴ酸が豊かに生成されるため、単純な甘口とは一線を画した、複雑で奥深い味わいが生まれます。

《「和のシェリー」と呼ぶにふさわしい一杯 》
香りはリンゴを思わせる瑞々しさで、貴醸酒タイプにありがちな重厚さはありません。
口中では米本来の上品な甘みがまず広がり、
続いてリンゴ酸由来のシャープな酸がすっと入ってきて甘みを引き締めます。
濃厚でありながら後味が締まる。
この甘酸のバランスこそが鏡山らしい端整な酒質の真骨頂です。
飲み疲れしない設計で、ワイングラスで5-10℃前後に冷やしてゆっくり楽しむのが最適です。

《 ペアリング 》
食中なら豚料理全般（酢豚・生姜焼き）、魚卵系（いくら・からすみ）
食後はブルーチーズやフルーツのコンポートと合わせると、デザートワイン的な楽しみ方ができます。

《 この一本を、あなたの食卓へ 》
甘みの中に潜む酸の緊張感、濃厚でありながら雑味のない透明感。
難しい理屈は抜きにして、まずグラスを傾けてみてください。
日本酒の新たな一面が、静かに口の中で広がります。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。
スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

《 「鏡山」を造る小江戸鏡山酒造とは 》
創業100年以上の酒蔵もある中で、小江戸鏡山酒造は2007年（平成19年）に創業した比較的新しい酒蔵です。
元々は明治８年創業の蔵があったのですが2000年に廃業。
かつては「小江戸」と呼ばれていた川越に「もう一度酒蔵を」と復活に向けたプロジェクトが始動しました。

川越市に残る醤油蔵の一角に醸造施設を持ち込んで、仕込みタンクわずかに6本という小規模な体勢で
「小江戸鏡山酒造」を創業。
秩父連峰からの豊富な地下水、良質な米、南部流の伝統と技術をいかし、
確かな酒質を送り出し多くの日本酒ファンを魅了し続けています。

(文章：齋藤 貴秀)