《　酸と旨みが響き合う、生もと純米原酒の深淵へ　》
生もと（きもと）造りとは、日本酒の伝統的な造り方のひとつ。
一般的な日本酒は、酵母を育てる「酒母（しゅぼ）」という工程で、乳酸を人工的に加えて雑菌を抑えます。
一方「生もと造り」では、自然の乳酸菌が繁殖するのをじっと待ち、酵母をゆっくり育てていく方法。
雑菌を抑えるための気温や湿度管理はもちろん、蔵の空気さえも味方につけなければなりません。

それはまるで、自然と向き合い、根気よく対話を重ねるような造り。
その苦労を惜しまないのは、そうしてこそ生まれる、酸と旨みの芯ある味わいがあるから。
ただ柔らかいだけでは終わらない、力強く食に寄り添う酒。
それが生もと造りの真価なのです。

そんな手間のかかる造りを、蔵元・藤田美穂氏が自ら手がけたのがこの一本。
この酒からどんな香りが立ちのぼり、どんな味が広がるのか。
ひと口飲んだ先に、どんな楽しみが待っているのか？
その世界を、これからご紹介します。

《　気がついたらこんなに飲んでいた！料理の脇役に徹しながらも静かに存在感を放つ酒　》
遊穂　生もと純米　玉栄とは、
伝統的な生もと造りの手法で丁寧に仕込まれた、
和食と抜群の相性を誇る、力強くも柔らかな純米酒です。

使用米は鳥取県産の酒米「玉栄」。
これを60％まで磨き、酒母造りから全行程を蔵元が指揮。
香りは控えめで、味わいに厚みと輪郭を持たせるため、
熊本酵母（KA-1）を使用。華やかさより、食中での調和を狙った仕上がりです。

日本酒度+5、酸度2.2と数値は高めですが、
生原酒ならではのまろやかさがそれを包み込み、
ただ辛いだけではない、旨みの層が口中で広がります。

この酒は、味噌や醤油、酢といった和の調味に寄り添い、
料理の引き立て役として最高のパフォーマンスを発揮します。
飲みごたえがありながら、杯を重ねるたびにじんわりと馴染んでくる、
まさに「気づけば半分以上空いていた」。
そんな一本です。

《　味わい・楽しみ方：ひと口目で引き込まれる、酸と旨みの共鳴　》
たとえば、金沢のお寿司を肴にこの酒を注げば、
魚介の繊細な旨みにこの酒の酸が優しくリンク。
まるで一皿ごとに会話が生まれるような味の展開に。

【冷酒】
冷蔵庫から出したばかりの一杯は、
透明感ある味わいと共に、控えめながらも品のある吟醸香がそっと立ちます。
すっきりとした酸が全体を引き締め、口内を清らかに整えます。

【常温】
温度がゆっくり上がっていくと、ふくよかな旨みが徐々に膨らみ、
酸とのバランスが取れた“食中酒の理想形”が現れます。
香りは穏やかに、料理と調和する設計が際立ちます。

【温燗】
温めることで酸味がまろやかに。
角が取れて旨みがふわりと広がり、どこか懐かしさすら感じる味わいに。
生酒の燗酒に挑戦したい方にもぜひ。

◎豚の味噌漬け焼き
旨みと甘辛が交錯する豚肉に、しっかりとした酸がピタリと寄り添い、後味を爽やかにまとめます。

◎鶏の照り焼き（醤油ベース）
甘辛いタレをまとった鶏肉の旨みが、この酒のコクと響き合い、余韻を引き立てます。

◎金沢の寿司盛り合わせ
酢飯との酸が絶妙に調和。特に白身や光物に合わせると旨さが際立ちます。

《　蔵元の技と心意気が詰まった、芯のある食中酒》
この酒は、和食を愛する人のためにあります。
味噌や醤油、酢といった伝統の調味に寄り添いながら、
素材の輪郭をきれいに浮かび上がらせてくれる頼もしさ。

辛口ながらも、ただ鋭いだけではない。
旨み、酸、厚み、そのすべてがバランスよく調和し、
冷酒でも常温でも、そして温燗でも、それぞれに美味しさが花開きます。

きちんと作られたものは、きちんと美味しい。
その真理を感じる酒として、飲み手の感性に深く届くはずです。

この日本酒のテーマは「優しいだけではない、意志のある女性」
それは「ただ優しいだけでは終わらない」芯のある造りの姿勢そのもの。
そんな気骨ある一杯を、あなたの食卓に迎えてみてください。

《　保存・発送について　クール発送（500円）です　》
この酒は加熱処理を行っていない生酒です。
クール便にて発送いたします。

ただし常温便での発送をご希望の場合は
「常温便チケット」をカートに入れてください。（クール料金は発生いたしません。）

いずれの発送方法でも商品到着後は要冷蔵でお願いします。

《　遊穂（ゆうほ）を造る御祖(みおや)酒造とは　》
1897年(明治30年)　石川県旧御祖村（みおやむら　現在の中能登町）に創業。当時から「ほまれ」という銘柄を造りその後、羽咋市に移転。

2005年(平成17年)、父の跡を継ぎ藤田美穂氏が蔵元に就任。その後、能登流の横道杜氏がこの蔵で酒造りを行うようになると、蔵は大きく変わりました。

「UFOのまち羽咋」にちなんで新しい酒名「遊穂(ゆうほ)」を設立。
就任初年度は能登杜氏自醸酒品評会で最優秀賞を受賞。
更に翌年から6年連続で全国新酒鑑評会で金賞、6年連続で金沢国税局酒類鑑評会で優等賞を受賞。
これらの輝かしい結果によって、能登の小さな酒蔵の酒が全国に知られるようになります。

料理の邪魔をしない上品な香り、旨味と酸味のバランスの取れた食中酒が持ち味の遊穂。
をぜひ食卓のお供にお選びください。

(文章：佐野 吾郎)