《　季節が涼しくなってから、むしろ本領発揮。濃い料理に強い赤い生原酒！　》
食欲の秋。そして、これから迎える寒い季節。
焼き肉、揚げ物、タレをまとった焼き鳥。湯気の立つ料理や、味のしっかりした温かな一皿。

そんな料理が恋しくなる季節に、俄然おもしろくなってくる日本酒があります。

その名も「遊穂　ゆうほのあか　生原酒」。

暑い季節のスタミナ料理のために誕生したこの日本酒。
ところが季節が進み、食卓に温かな料理が増えてくると、この酒が力を発揮するのです。

なぜ、この赤い生原酒は力のある料理に強いのか？
そして、なぜ鰻、焼き肉、焼き鳥といった料理の隣に置きたくなるのか？

その答えは、「ゆうほのあか」が最初から目指していた酒造りの中にあります。

《　生もと造りの赤い生原酒。狙ったのは、スタミナ料理に負けない酒。　》
「遊穂　ゆうほのあか　生原酒」は、7月に蔵出しされる数量限定の生酒です。

製法は、蔵の真骨頂である伝統的な生もと造り。

麹米には兵庫県産山田錦、掛米には長野県産美山錦を使用しています。
精米歩合55%、アルコール度17%。

春に搾られた酒を火入れせず、生のまま低温で丁寧に寝かせてから出荷されます。

この酒が目指したのは、スタミナ料理との“ベストマッチ”。

爽やかさだけを追い求めるのではなく、脂や濃い味付けにも負けない食中酒を目指しました。

《　しっかりした酸と米の旨味。この味だから、濃い料理に強い。　》
まず感じるのは、生原酒らしい輪郭のある味わい。

そこに米の旨味が重なり、生もと造りによるしっかりした酸が全体を支えます。

さらにアルコール度17%。
味の濃い料理と合わせても、酒の存在感が埋もれません。

だから相手にできる料理も力強い。

焼き肉、豚バラのスタミナ焼き、タレの焼き鳥、串カツ、バーベキュー。

脂がある。味が濃い。タレやソースもしっかり効いている。

そんな料理を前にしてこそ、「ゆうほのあか」の食中酒としての力が見えてきます。

《　鰻の蒲焼に合わせたい日本酒。その理由は、脂・タレ・酸にある。　》
この酒をぜひ合わせていただきたい料理。その筆頭が鰻の蒲焼です。

鰻には脂があります。
蒲焼には、甘辛いタレの濃厚な味があります。
さらに焼き上げることで、香ばしさが加わります。

繊細で軽い酒では、鰻の力強い味わいに酒が隠れてしまうことがあります。

「ゆうほのあか」は違います。

生もと造りによるしっかりした酸。
米から生まれる旨味。
そして17%の飲み応え。

これらが鰻の蒲焼の濃厚な味を受け止めます。

特に重要なのが酸。

鰻の脂と甘辛いタレを楽しんだ後に酒を含むと、しっかりした酸が口の中を整えます。

すると、また鰻が食べたくなる。

鰻を一口。酒を一口。そして、もう一度鰻へ。

鰻の蒲焼と一緒に飲む日本酒を探している方に、ぜひ試していただきたい一本です。

《　鰻から始まった発想は、季節を越えてスタミナ料理へ広がった。　》
江戸時代、夏にうなぎが売れず困っていた店から相談を受け、平賀源内が「土用の丑の日」にうなぎを食べることを提案した有名な話があります。

そこから着想を得た「ゆうほのあか」。

暑い時期に食べたくなるスタミナ料理に、しっかり寄り添える日本酒を造る。
それが出発点でした。

しかし出来上がった酒の守備範囲は、夏だけには収まりませんでした。

鰻、焼き肉、焼き鳥、串カツ、浜焼き。

そして気温が下がれば、味噌や醤油を効かせた肉料理や温かな煮込み料理にも。

スタミナ料理に合わせるために造ったからこそ、季節を越えて使える。

これが「ゆうほのあか」の魅力です。

《　おすすめは16℃前後。冷酒から温燗まで、料理に合わせて動かせる。　》
この酒で特におすすめしたいのは、16℃前後の少し冷たい温度です。

旨味と酸が開き、料理と酒のバランスが取りやすくなります。

ただし、楽しみ方はそれだけではありません。

【冷酒】
冷蔵庫から出してすぐでも楽しめます。
酸が立ち、すっきりとした口当たり。まず一杯目をシャープに楽しみたい時はこちら。

【16℃前後】（おすすめ）
この酒で最もおすすめしたい温度帯。
冷酒より米の旨味が感じやすくなり、しっかりした酸とのバランスも整います。
鰻や焼き肉など料理と合わせるなら、まずはこの温度からお試しください。

【温燗】
米の旨味がさらにふくらみ、酸とともに味わいの奥行きが増します。
気温が下がってきたら、ぜひ試していただきたい飲み方。
脂のある肉料理や、味噌・醤油・タレを使った料理にもよく合います。

《　「今日は料理が主役」。そんな日の日本酒に、この赤を選んでください。　》
日本酒だけを静かに味わう夜もいい。
でも今日は、旨いものをしっかり食べたい。

そんな日のために、「ゆうほのあか」があります。

鰻の蒲焼、焼き肉、焼き鳥、串カツ、温かな肉料理。

濃い味にも、脂にも負けない。

そして16℃前後から温燗まで、その日の料理や気温に合わせて楽しめます。

料理を楽しむために日本酒を選ぶ。

そんな方にこそ飲んでいただきたい、生もと造りの赤い生原酒です。

今夜の主役が旨い料理なら、その隣に「ゆうほのあか」をどうぞ。

《　保存・発送について　クール発送（500円）です　》
この酒は加熱処理を行っていない生酒です。
クール便にて発送いたします。

ただし常温便での発送をご希望の場合は
「常温便チケット」をカートに入れてください。（クール料金は発生いたしません。）

いずれの発送方法でも商品到着後は要冷蔵でお願いします。

《　遊穂（ゆうほ）を造る御祖(みおや)酒造とは　》
1897年(明治30年)　石川県旧御祖村（みおやむら　現在の中能登町）に創業。当時から「ほまれ」という銘柄を造りその後、羽咋市に移転。

2005年(平成17年)、父の跡を継ぎ藤田美穂氏が蔵元に就任。その後、能登流の横道杜氏がこの蔵で酒造りを行うようになると、蔵は大きく変わりました。

「UFOのまち羽咋」にちなんで新しい酒名「遊穂(ゆうほ)」を設立。
就任初年度は能登杜氏自醸酒品評会で最優秀賞を受賞。
更に翌年から6年連続で全国新酒鑑評会で金賞、6年連続で金沢国税局酒類鑑評会で優等賞を受賞。
これらの輝かしい結果によって、能登の小さな酒蔵の酒が全国に知られるようになります。

料理の邪魔をしない上品な香り、旨味と酸味のバランスの取れた食中酒が持ち味の遊穂。
をぜひ食卓のお供にお選びください。

(文章：佐野 吾郎)