巡米シリーズ第5弾！
いよいよ人気の酒米「愛山」がやって来た！
全国から選ばれた12種類の米を、毎月一種類ずつ日本酒で楽しむ「まんさくの花 巡米シリーズ」。造りの条件をできるだけ揃えながら、酒米によって味わいがどう変わるのかを楽しむ、日の丸醸造の人気企画です。

7月の雄町から始まった酒米を巡る旅も、いよいよ第5弾。
11月に登場するのは、日本酒ファンから高い人気を集める酒米「愛山」です。

甘味豊かで、ふくよかな味わいを生み出す酒米として知られる愛山。
その愛山を、掛米70％精米で醸したらどうなるのか。

愛山という酒米には、造り手を悩ませ、飲み手を喜ばせる、なんとも面白い一面があります。

甘味の奥に潜むほろ苦さ。
愛山が日本酒ファンを魅了する理由！
愛山は兵庫県生まれの酒造好適米。
そのルーツをたどると、「愛船117」と「山雄67」という二つの品種に行き着きます。
両親の名前から一文字ずつ取って「愛山」。

なんとも愛情たっぷりの名前ですが、酒米としての個性も実に魅力的です。
愛山は心白が大きく、米が割れやすいという特徴を持っています。
そのため、酒造りでは細やかな管理が求められる、なかなか手のかかる酒米です。

一方で、上手に醸すと豊かな甘味やふくらみのある味わいが生まれ、そこに複雑な苦味が重なることも。

甘さの奥に、ほんのりほろ苦さ。
その奥行きこそ、愛山という酒米が多くの日本酒ファンを魅了する理由の一つです。

では、その愛山を日の丸醸造が今年どのように醸したのか。
ここからが、今回の愛山70の面白いところです。

今年の愛山は手強かった！
蔵元を悩ませた米が生んだ意外な味わい。
今回使用したのは、兵庫県産の愛山。
麹米は50％、掛米は70％まで精米。酵母には秋田No.12とK-1001を使用し、種麹には日の丸醸造の専用菌が使われています。

そして、今年の酒造りで蔵元を悩ませたのが、愛山の硬さでした。
蔵元から届いた資料には、米を溶かすのに苦戦したという報告があります。

米の溶け方は、日本酒の味わいを左右する重要な要素。
同じ酒米でも、毎年同じように仕上がるとは限りません。

そんな今年の愛山70。
アルコール15.7％、日本酒度+0.5、酸度1.8。
グルコースは1,570mg/dLとなりました。

そして、蔵元が仕上がりの特徴として挙げているのが、さらりとした酒質と、舌でしっかり感じられる甘さです。

飲み口はさらり。
それでいて、愛山らしい甘さはきちんと存在する。

軽やかさと甘味の共存。
これが2026年の愛山70を語るうえで、ぜひ注目していただきたいポイントです。

さらりと甘い愛山70。
料理と合わせて楽しみたい今年の一本！
今年の愛山70の魅力は、さらりとした飲み心地の中に感じられる甘さです。
蔵元の評価によれば、酒質は軽やかながら、舌の上では愛山らしい甘味がしっかりと感じられる仕上がり。

口当たりの軽快さと、甘味の存在感。
この二つがどのように調和するのか、ぜひ注目していただきたいところです。

まずは少し冷やして、今年の愛山が持つ甘さと飲み心地を確かめてみてください。

料理と合わせるなら、鶏の照り焼きや豚肉の生姜焼きなど、甘辛い味付けの料理から試してみたいところ。脂の乗った焼き魚や、旨味のある煮物との組み合わせも面白そうです。

愛山の甘味が料理の旨味とどう重なり、酸味がどのように後口を整えるのか。
食事とともに、ゆっくり確かめてみたくなる一本です。

愛山好きの経験値を、
もう一段上げてくれる一本になるかもしれない！
愛山を使った日本酒は、これまで何本飲まれたでしょうか。

華やかな愛山。濃厚な愛山。甘味豊かな愛山。
いろいろな蔵の愛山を楽しんできた方にこそ、今回の「愛山70」をおすすめしたいと思います。

掛米70％精米という巡米シリーズならではの造り。
そして今年は、さらりとした酒質の中に、愛山らしい甘味がしっかり感じられる仕上がりです。

1800mlで3,300円。
愛山の新しい表情を知る一本として、普段の食卓でじっくり楽しんでいただけます。

巡米シリーズを追いかけている方には、これまでの4本との違いを楽しむ機会にもなります。

愛山を飲み慣れた方も、巡米シリーズを初めて手にする方も。

知っている愛山、知らなかった愛山。どちらに出会うかは、開けてからのお楽しみ。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れ商品です。普通便で発送します。
クールご希望の方は「クールチケット(500円)」
をご購入下さい。
注意:クール便は宅配BOXをご利用いただけません。

保存について：常温保存が可能です。
スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。
冷蔵庫が無理な場合は極力光が当たらない場所、
振動と温度変化の少ない場所に保管下さい。

《　この酒を造る日の丸醸造について。　》
日の丸醸造は元禄2年(1689)　江戸時代創業の300年以上の歴史を持つ酒蔵。
蔵名の「日の丸」は秋田藩主佐竹公の紋処が「五本骨の扇に日の丸」だったことに由来しています。

昭和56年にNHKの朝の連続TV小説「まんさくの花」が秋田県横手市で放映されたのを機に、新たな銘柄として「まんさくの花」が誕生。

春を告げる満作の花のように愛らしく温かみのある酒として、秋田県を代表する酒の一です。

(文章：佐野 吾郎)