《極少量！完全手作業！金紋錦のふっくらとした甘味が心地良い！》
「杜氏1人による完全手作業の酒造り」
試験醸造の段階から弊社で取り扱いを開始している「suginomori brewery(スギノモリ・ブルワリー)」の「narai」
今回は試験醸造を経て、正式に商品化された2種のうちの1つ、「narai kinmon(ナライ・キンモン)」をご紹介いたします。

「kinmon」とは、「金紋錦(きんもんにしき)」という酒造好適米の名称を表しています。
美山錦の誕生で衰退しかけていた金紋錦ですが、石川県の「黒帯」を造る「福光屋」が全量買い取りによって保護。
更に品質向上にも力を注ぎ、その後少しずつ長野県内の酒蔵でも再び使用されるようになった酒米です。

「narai」の金紋錦は安曇野の松川村にある「ファームいちまる」さんの契約栽培米です。
金紋錦らしい米味を柔らかく表現されているのが「narai kinmon(ナライ・キンモン)」
ふっくらとした炊き立てのご飯のような香りと甘味が酒全体から感じられます。

程よく冷えた状態でワイングラスに注いで味わって頂くことをおすすめいたします。
酒の甘味を生かして、酢の物や柑橘類を搾って食べるようなお料理と特によく合います。

完全手作業による緻密な酒質設計。
金紋錦のふっくらとした甘味が生きた酒。
「narai kinmon(ナライ・キンモン)」
是非お試し下さい。

《日本一の標高に位置する酒蔵「suginomori brewery(スギノモリ・ブルワリー)」》
日本一高い、標高940mに位置する「suginomori brewery(スギノモリ・ブルワリー)」
長野県の塩尻市奈良井にある酒蔵です。

奈良井は中山道の宿場町として栄えた地域で、中山道の丁度中間点に位置しています。
その奈良井宿(ならいじゅく)のシンボルが1793年創業の「杉の森酒造」
「杉の森酒造」は2012年に一度休蔵しましたが、2021年に「suginomori brewery(スギノモリ・ブルワリー)」として再出発しました。

「スギノモリ・ブルワリー」の番頭を務められているのが西川正貴氏。
京都市伏見区の酒蔵「松本酒造」でも番頭として勤められた方で、取引先である弊社の窓口としてお世話になっていました。
その流れでご縁を頂戴し、取扱いを開始することになったのが「スギノモリ・ブルワリー」の地酒、「narai(ナライ)」です。

《杜氏1人による完全手作業の酒造り》
「スギノモリ・ブルワリー」の大きな特徴の1つ。
それは入江将之杜氏1人による酒造り。
入江杜氏は「鍋島」を造る佐賀県の「富久千代酒造(ふくちよしゅぞう)」・「常きげん」を造る石川県の「鹿野酒造」・「龍力」を造る兵庫県の「本田商店」・「澤屋まつもと」を造る京都府の「松本酒造」、各蔵での酒造りを経て「スギノモリ・ブルワリー」の杜氏に就任されました。

通常酒蔵では杜氏をトップに蔵人がそれぞれのポジションに分かれて作業を行います。
ですが、「スギノモリ・ブルワリー」はマイクロブルワリーとして生まれ変わり、杜氏1人による完全手作業で酒造りを行っています。
1人での酒造りということで、当然生産性は下がります。
その替わりに「スギノモリ・ブルワリー」は冷蔵設備を完備し、年間を通して酒造りを行っています(四季醸造)。
ちなみに、「スギノモリ・ブルワリー」の立ち上げをサポートされた方は、「松本酒造」の前杜氏、松本日出彦氏です。

《長野の自然が育む美酒「narai(ナライ)」》
「narai」は長野の恵みを凝縮した酒です。
仕込み水には信濃川と木曽川の分水嶺付近から湧き出る超軟水を使用。
原料米は安曇野の「ファームいちまる」によって栽培された契約栽培米。
北アルプスの雪解け水で育った酒造好適米です。

《水の軟らかさが生きた優しい飲み心地「narai(ナライ)」》

「narai」は、仕込み水由来の軟らかさが生きた味わいで、ふくよかな甘味、美しい余韻が生きた酒です。
ワイングラスで飲まれることをおすすめいたします。
あまり冷やし過ぎない方が「narai」の美味しさをより明確にお分かり頂けると思います。

長野の自然が育む美酒。
杜氏1人による完全手作業で造られた美酒。
「suginomori brewery(スギノモリ・ブルワリー)」の「narai(ナライ)」
是非お試し下さい。

(文章：金巻 忍)