《これで最後！柔らかみが命！南部美人の槽搾り！》

「南部美人」を長年支え続けて来た槽(ふね)

槽とは、醪(もろみ)からお酒を搾る佐瀬式の圧搾機のことです。

この度、槽の老朽化に伴い、本商品が最後の搾りとなりました。

これを記念してリリースされたのが、「槽搾り　純米生原酒」です。

現在の搾りは藪田式(通称:ヤブタ)と呼ばれるアコーディオン状の濾過圧搾機にシフトしているのですが、この商品に限り、槽搾りを復活されました。

佐瀬式が良いのか、ヤブタが良いのか、これは一概に言い切れません。

それぞれに良さがあるので。

佐瀬式は醪を袋に詰めて槽に並べ、上からプレスしてお酒を搾ります。

ゆっくり時間を掛けて搾っていくので、「あらばしり」「中取り」「せめ」と言った、時間の経過による味わいの違いが表れます。

また、時間を掛けてゆっくり搾るので、醪の特徴がお酒に伝わりやすいというメリットがあります。

一方、ヤブタは仕込みタンクから醪をポンプで送り、アコーディオン状の濾板を通す方法です。

佐瀬式に比べて手間が掛からないことと、搾る過程でお酒が空気に触れないので、現在のフレッシュ感を大切にする酒造りに適しています。

さて、「南部美人」で槽で搾られた最後のお酒。

ゆっくり時間を掛けて搾られたことで柔らかみのある味わいに仕上がっています。

名前通りに美人なお酒に仕上がっておりますので、あっさり軽めのお料理と一緒に楽しんで頂くのがオススメです。

是非、この機会をお見逃し無く！

(文章：金巻 忍)