《　平日の夜にちょうどいい。翌日に響かせない平日晩酌の新定番。　》
明日も仕事がある。
けど、家に帰ったらちゃんと飲みたい。
一日の緊張をほどいて、気持ちを落ち着かせて、満足して眠りたい。

そんな平日の夜に、ちょうどいい日本酒があります。
「澤屋まつもと Kocon（ココン）」はアルコール13%。
軽やかに入るのに、薄いわけじゃない。
飲むほどに、心が静かに整っていくタイプです。

まずはしっかり冷やして、グラスに注いでみてください。
ふっと立つ爽やかさと、すっと切れる後口。
『これなら平日でもいける』と、きっと思えるはず。

そして次は、なぜこの軽さで満足できるのか。
その答えを知るには、次章で触れる“この酒の設計”を読むのがいちばん。
読み終える頃には、平日の晩酌が「翌日に響かない我慢」から「整う楽しみ」に変わります。

《　低アル13%×微発泡、繊細な京料理にも寄り添う設計　》
日本酒とひとことで言っても、世界は広いもの。
濃醇で満たす酒もあれば、香りで魅せる酒もあります。
「Kocon（ココン）」が狙ったのは、そこから少し離れた場所。
低アルコールで、しかも微発泡。
平日の夜に、無理なく手が伸びる設計です。

ただし、軽いだけでは終わらせません。
Koconは、飲みやすさの先に料理と合わせる強さを残しています。
京料理のような繊細な味わいに寄り添えるよう、酒質の輪郭を整えているのがポイント。
食卓の中心に置いても、主張しすぎず、埋もれない。
そんなバランスを目指した一本です。

精米歩合はあえて非公開。
数字で想像されるよりも、口に含んだときの体感を信じてほしい。
その姿勢が、Koconのキャラクターを決めています。

一方で、素材はしっかりと本気です。
原料米には兵庫県加東市・東条産の山田錦。
最高峰と呼ばれる米を土台に据え、軽やかさの中に芯を通しています。
ここが「薄いから飲める」ではなく、「軽いのに満足できる」につながります。

そして、舞台は京都・伏見。
仕込み水は、桃山丘陵を源流とする伏水（ふしみず）と呼ばれる良質な地下水。
やわらかな水が酒を角立てず、味わいを滑らかにまとめていきます。
そこにアルコール13%という軽快さが重なり、平日の晩酌にちょうどいい余韻を生みます。

“数字は語りすぎない”。
でも、素材と設計は正直。
Koconは、その矛盾をきれいに両立させた日本酒です。
次章では、その設計が実際にどんな香味として現れるのか。
甘辛や口当たりまで、丁寧にほどいていきます。

《　低アル13%でも薄くない、軽快で澄んだ伏見の食中酒　》
まず感じるのは、柑橘を思わせる爽やかさ。
香りは派手ではありません。
口当たりは、軽やか。
中盤にかけて、米由来のやさしい旨味が伸びます。

甘さは控えめで、体感は中口～やや辛口寄り。
甘味よりも、酸のきれいさが印象を作ります。
後半にほんのりと、柑橘ピールのようなほろ苦が残ります。
これが、食べ物の味を邪魔しない理由です。

舌の上で小さく弾むような微発泡のニュアンス。
「軽いのに満足できる」感覚は、ここが効いています。

推奨温度（冷酒一択）
冷たい温度で、柑橘感と酸のキレが最も美しく整います。

【雪冷え（5～10℃）】
キレが最も美しく出ます。微発泡の輪郭も立ち、ひと口目の気持ちよさが際立ちます。

【花冷え（10～15℃）】
酸の角がほどけて、旨味がふわっと広がります。食中酒として一番バランスが取りやすい温度帯。

【涼冷え（15～20℃）】
寒い時期はここまで戻すのも良い選択。柑橘感が落ち着き、ほろ苦と余韻が少し大人びます。

合わせたい料理◎湯葉（汲み上げ湯葉／生湯葉）
繊細な甘みと旨味を、Koconの酸がきれいに持ち上げます。京のやさしい肴と相性抜群。

◎鯛の昆布締め
昆布の旨味に、ほのかなほろ苦が寄り添います。軽快なのに“和食と強い”を実感できます。

◎九条ねぎのねぎ焼き（または九条ねぎ入りだし巻き）
敷居の低い京ごはんに、爽やかさが映えます。香ばしさを流し、次の一口を呼びます。

◎白身魚のカルパッチョ（柑橘＋オリーブオイル）
Koconの酸と柑橘感が、レモンやオイルの風味と同調します。和にも洋にも寄せられる万能ペアリング。

《　平日の夜を救う、翌日に響きにくい満足の13%　》
平日の夜、冷蔵庫から出して注ぐだけ。
それだけで、晩酌が少しスマートになります。

たくさん語らない酒ですが、飲むとちゃんと伝わります。
軽やかで、澄んでいて、翌日に響きにくい。
それでいて、食卓の満足感は落ちません。

この一本が家にあると、晩酌の選び方が変わります。

飲みすぎないから、翌朝が軽い。
でも飲んだ満足はちゃんと残る。
お酒に振り回される夜が減って、整う夜が増えていきます。

Koconは、特別な日に開ける酒ではありません。
明日がある夜にこそ、真価が出ます。
あなたの冷蔵庫の定番として迎えてください。
平日晩酌が、きっと“我慢”から“楽しみ”に変わります。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れが行われている酒のため、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。（クール便は宅配ボックスをご利用いただけません。不在時は持ち帰りになります。）

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

《　松本酒造とは｜伏見の名水と“食中酒”の哲学　》
創業は江戸後期の1791年(寛政3年)。
江戸時代の三大改革の1つ、寛政の改革が松平定信によって行われていた時代。
初代蔵元 松本 治平衛が京都市東山区、八坂弓矢町にて「澤屋」を創業したのが始まりとされています。

1922年(大正11年)、7代目 松本 治平が酒造りに欠かせない良質な水を求め、現在の地、京都市伏見区横大路三栖大黒町に酒蔵を移設。
東高瀬川の畔に位置する松本酒造は時代劇の撮影に用いられたこともある程に美しい景観の酒蔵で、有形文化財に登録されています。

「原料に勝る技術なし」の理念の元、良質な伏流水とこだわりの酒米で醸される「澤屋まつもと」は料理を生かし、料理で生きる酒。食文化に寄り添い、究極の食中酒を目指した酒造りに取り組んでいます。
あらゆる料理をより美味しくしてくれる美酒、それが「澤屋まつもと」です。

(文章：佐野 吾郎)