《 純粋と複雑さが同居する、生もとの傑作 》
余計な手を加えず、米と水と微生物だけで醸されたこの一本。
その名「無垢」が示すとおり、飾らない正直さを身上とする。
開栓直後から、乳酸由来のヨーグルト様のニュアンスと生酒特有のフレッシュな青みが重なり合い、
内向きに深みを増す立体的な香りを放つ。

口の中では生もと特有の引き締まった酸が骨格をつくりながらも、米の旨味と穀物的な甘みが寄り添う。
決して一本調子にならない、瑞々しいテクスチャーが全体に軽やかさを与えつつ、
余韻はゆっくりと長く尾を引く。複雑さと清廉さが矛盾なく共存する、稀有な酒である。

〇冷や（10-15℃）
乳酸系の酸と生酒の清涼感が際立ち、研ぎ澄まされた輪郭を楽しめる。

〇常温（20℃前後）に近づくにつれ、生もとの旨味と複雑さが開花し、より雄弁な表情を見せる。

《 対話できる料理をセレクト　この酒は主役を譲らない 》
生もとの乳酸系の酸と骨太な旨味は、繊細な料理よりも「主張のある食材」との対話を好む。

塩麹漬けの白身魚の焼き物
麹の旨味同士が共鳴し合い、互いを高める。

鴨のロース煮、または合鴨の燻製
脂の甘みと酸の緊張感が絶妙な均衡をつくる。

熟成タイプのチーズ（コンテやミモレット）
乳酸発酵という共通言語が両者をつなぎ、意外性ある調和が生まれる。

いずれも「酒が料理に寄り添う」のではなく、「酒と料理が対等に語り合う」ペアリングです。。

《 保存・発送について　クール便発送(500円)です 》
この酒は加熱処理を行っていない生酒です。
クール便にて発送いたします。

常温便での発送をご希望の場合は
「常温便チケット」をカートに入れてください。（クール料金は発生いたしません。）
いずれの発送方法でも商品到着後は要冷蔵でお願いします。

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《 「鏡山」を造る小江戸鏡山酒造とは 》
創業100年以上の酒蔵もある中で、小江戸鏡山酒造は2007年（平成19年）に創業した比較的新しい酒蔵です。
元々は明治８年創業の蔵があったのですが2000年に廃業。
かつては「小江戸」と呼ばれていた川越に「もう一度酒蔵を」と復活に向けたプロジェクトが始動しました。

川越市に残る醤油蔵の一角に醸造施設を持ち込んで、仕込みタンクわずかに6本という小規模な体勢で
「小江戸鏡山酒造」を創業。
秩父連峰からの豊富な地下水、良質な米、南部流の伝統と技術をいかし、
確かな酒質を送り出し多くの日本酒ファンを魅了し続けています。

(文章：齋藤 貴秀)