《　酒米のルーツ・雄町。その懐に、石鎚のきれいな酸が宿るとき。　》
雄町という酒米には、豊かな旨味がある。
ふくらみがあり、口の中で大きく広がる。

そこへ、石鎚らしい「きれいな酸」を通したらどうなるのか。

岡山県産の備前雄町を50％まで精米。
名水の里・愛媛県西条市で、石鎚酒造が自らの酒造りに落とし込んだ。

雄町の持ち味を消すのではない。
その豊かさを生かしながら、食事の横で杯が進む酒へと整えていく。

雄町のふくらみ。
石鎚の酸。

二つの個性が出会って生まれたのが、
「石鎚 純米吟醸 雄町50」です。

《　雄町を、雄町のままで終わらせない。　》
「石鎚 純米吟醸 雄町50」は、岡山県産備前雄町を100％使用。
その雄町を50％まで精米しています。

仕込みは、小さなタンクによる少量仕込み。
石鎚酒造が得意とする、きめ細かな温度管理で発酵させます。
酵母には、蔵で継ぎ育ててきた自家培養酵母を使用。

目指したのは、雄町の豊かな旨味をただ大きく見せることではありません。

雄町の懐へ、石鎚の酸が一本の道を通す。

ふくらみのある雄町に、石鎚らしいきれいな酸を重ねることで、
食事とともに杯を重ねられる酒へと仕上げています。

この酒は、石鎚の「純米吟醸・米違いシリーズ」の一員。
朝日米、山田錦、しずく媛など、それぞれの米の個性を石鎚流に表現する中で、
雄町はもっとも味わいのボリュームを感じるポジションにあります。

そして、その実力は結果にも表れています。

雄町サミット鑑評会では優等賞を6年連続受賞。
さらにIWC、Kura Master、ワイングラスでおいしい日本酒アワードなど、
国内外で受賞歴を重ねています。

スペックも、ストーリーも、実績も。
三拍子そろった、石鎚の「雄町担当フラッグシップ」です。

《　雄町の旨さに、石鎚のキレを。　》
グラスに注ぐと、香りは穏やか。
華やかすぎず、料理の前へ出すぎないバランスです。

口当たりはなめらか。
冷やしても角が立たず、するりと入ってきます。

中盤からは、雄町らしいふくらみのある旨味がじわり。
そこへ石鎚らしいきれいな酸が重なり、
豊かな旨味を受け止めながら、後口をスッと整えてくれます。

この「ふくらみ」と「キレ」の共存こそ、この酒の面白さです。

10 13℃くらいに冷やせば、酸がキリッと立ち、魚介料理と好相性。
15℃前後まで温度が上がると、雄町の旨味がさらにふくらみ、
肉料理や煮物にも寄り添います。

さらに、ぬる燗へ。
温めることで雄町のコクが広がり、石鎚のやさしさと溶け合います。

鰆の西京焼き、牛すじの煮込み、ローストポークなど。
魚から肉まで、旨味のある料理と合わせながら、ゆっくり杯を重ねてください。

《　「石鎚が造ると、雄町はこうなる。」その答えを食卓へ。　》
雄町という米には、豊かな旨味と存在感があります。

その個性を、西条の名水と石鎚の技術で、
食事とともに楽しめる酒へと仕立てる。

雄町を力で押さえ込むのではありません。
雄町らしさを生かしながら、石鎚らしい酸で輪郭をつくる。

だから、一杯だけで完結する酒ではなく、料理をひと口、酒をひと口。
気づけば、またグラスに手が伸びます。

雄町が好きな方には、「石鎚が造る雄町」として。
雄町が初めての方には、雄町の豊かさを知る一本として。

雄町を知っている人にも、これから雄町を知る人にも。

「石鎚が造ると、雄町はこうなる。」

その答えを、ぜひ食卓で確かめてください。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れ商品です。普通便で発送します。
クールご希望の方は「クールチケット(500円)」
をご購入下さい。
注意:クール便は宅配BOXをご利用いただけません。

保存について：常温保存が可能です。
スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。
冷蔵庫が無理な場合は極力光が当たらない場所、
振動と温度変化の少ない場所に保管下さい。

《　この酒を造る石鎚酒造について。　》
創業は大正9年（1920年）、愛媛県西条市の酒蔵、石鎚酒造。
酒名でもある「石鎚」は、西日本最高峰「石鎚山」から名前をいただいたもの。
兄弟とその家族が中心となり、食中酒を得意とする気鋭の酒蔵です。

愛媛県西条市は、名水百選に選ばれている「名水の町」。
石鎚山系の豊富な湧き水で石鎚が造られています。

そんな軟水から造られる酒は、水の特徴を表した美しく優しい酒。
食事との相性がいいため、地元では割烹など和食の飲食店に重宝されている日本酒です。

(文章：佐野 吾郎)