100年前の日本酒が、
一人の蔵元の人生を変えた。
100年前に造られた日本酒。その一杯に心を奪われたのは、
福井県大野市で銘酒「花垣」を醸す南部酒造場の9代目当主・南部隆保氏でした。

長い年月を経た日本酒が、これほどまでに豊かな味わいを生み出すとは。
日本酒は、長く熟成させることで、どこまで美味しくなるのだろう。

その感動と探究心が、やがて「悠久の覚醒め」へとつながっていきます。

そして蔵元は、普通の酒造りでは考えられないほど、気の長い決断を下します。

自分が造った酒の完成を、
何十年も先に託す。
100年前の日本酒との出会いをきっかけに、長期熟成酒の可能性に魅了された南部隆保氏。
その感動を、今度は自分たちの酒でも生み出したい。

そこで挑んだのが、日本酒を何十年もの歳月をかけて熟成させるという、気の遠くなるような酒造りでした。

日本酒は、ただ長く寝かせれば美味しくなるという単純なものではありません。
どんな酒を仕込み、どのような環境で、どれほどの年月をかけて熟成させるのか。

試行錯誤を重ね、商品化までに費やした歳月は実に9年。
その後も研究を続け、2021年には古酒専用の蔵まで完成させました。

そんな花垣が「悠久の覚醒め」のために選んだのは、品評会用に仕込んだ特別な大吟醸。

福井県大野市の四季の移ろいの中で、10年、20年、30年とじっくり熟成させました。
春夏秋冬を何度も繰り返しながら、酒は少しずつ色を変え、香りを変え、味わいを深めていきます。

では、10年、20年、30年という年月は、一杯の大吟醸をどこまで変えるのでしょうか。

三十年の眠りから目覚めた大吟醸。
もはや、知っている日本酒とは別世界。
30年という歳月を重ねた「悠久の覚醒め」。
グラスに注ぐと、まず目を奪われるのは、深く美しいレッドアンバーの色合いです。

香りには、円熟した吟醸香。
そこにキャラメルやスパイスを思わせる複雑な香りが幾重にも重なります。

口に含むと、とろりとした甘味がゆっくりと広がり、まろやかな味わいの奥から、
ほろ苦さを伴う深い余韻が現れます。
これほど長い年月を重ねたからこそ生まれる、複雑で奥行きのある味わい。

常温でゆっくり味わうのはもちろん、ぬる燗にして香味の変化を楽しむのもおすすめです。
食後にチーズやジャーキー、ナッツなどをつまみながら、少しずつ盃を傾ける。
そんな贅沢な時間にこそ、ふさわしい一本です。

三十年もの歳月をかけて生まれた大吟醸。
さて、この酒を開けるなら、どんな日がふさわしいのでしょうか。

長い年月をかけて生まれた酒。
開ける日を決めるのは、あなたです。
長い年月をかけて生まれた酒だからこそ、開ける日にも少しこだわりたい。

誕生日や結婚記念日、人生の節目を迎えた日。
大切な人と分かち合う一杯にも、自分へのご褒美にも、これほど贅沢な酒はなかなかありません。

また、10年、20年、30年という年月には、それぞれ特別な意味を重ねることができます。

結婚10周年、創業20周年、勤続30周年。
歩んできた年月と同じだけ熟成された酒を贈るというのも、なかなか粋な計らいではないでしょうか。

そして、この酒を収めるのは、南部酒造場に伝わる骨董品の共箱から着想を得た特別な化粧箱。
長い年月を経た酒にふさわしい装いは、大切な方への贈り物としても、その価値を一層引き立ててくれます。

もちろん、必ずしも特別な日まで待つ必要はありません。
何でもない日に、とっておきの一本を開ける。
そんな贅沢も、とても素晴らしいものだと思います。

蔵元が重ねた年月が、今度はあなたの大切な時間になれば幸いです。

保存・発送について
常温発送可能です
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

「花垣」を造る
「南部酒造場」とは。
福井県大野市、「越前の小京都」と呼ばれる歴史情緒あふれる城下町に、創業110年を超える老舗酒蔵「南部酒造場」があります。
かつては金物商として栄えた「茶の木屋」から明治時代に酒造業へ転身し、以来「花垣（はながき）」の名で親しまれる銘酒を醸し続けています。

この蔵の強みは、小規模ながらも徹底した品質へのこだわりにあります。
伝統的な杉の麹室と最新のステンレス麹室を使い分けるなど、設備面でも細やかな工夫が光ります。
また、蔵人の快適な環境づくりにも配慮し、蔵全体が丁寧な酒造りの姿勢を体現しています。

大野市は酒米「五百万石」の特A地区で、名水「御清水（おしょうず）」にも恵まれた地。
その自然環境が、花垣のなめらかでコクのある味わいを生み出しています。国内外の賞にも輝くなど、その実力は静かに、しかし確実に広まりつつあります。

(文章：藤井 昇)