●野菜料理、特に出汁を含む野菜料理に合う酒を探すなら、この一本。
●蔵元が語る強みは明快。野菜を引き立てる力。
●とりわけ、出汁を含む野菜料理で真価が出る。
●そしてこの酒には、竹の露にしかない“米の物語”がある。
●昭和34年、竹の露が「信交160号」の種籾を得て、鶴岡で選抜を開始。
●昭和38年、固定化に成功して「改良信交」が誕生。
●その米を育てるのが本木 勝美杜氏。春秋は田んぼ、冬は蔵へ。
●昔ながらの“農と醸”を今も続ける、筋の通った造り手。
●しかも本木杜氏は父の代から三代・60年以上、竹の露で酒造りに携わってきた杜氏の家系。
●いまは息子さんも蔵人として立ち、親子で同じ蔵に入る酒造りが続いています。

《　無名でも選べる理由がある。野菜好きが最後に辿り着く一本　》
野菜料理、特に出汁を含む野菜料理に合う酒を探しているなら、この一本です。
白露垂珠 純米大吟醸 改良信交44。
蔵元が語る強みは、野菜を引き立てる力。

そしてこの酒には、竹の露にしかない“米の物語”があります。
原料米「改良信交」の誕生に、竹の露が深く関わっていたのです。

昭和34年、竹の露は秋田の酒蔵から「信交160号」の種籾を得て、鶴岡の農家に選抜を依頼。
そして昭和38年、固定化に成功して「改良信交」が誕生しました。

その米を育てるのが、本木勝美杜氏。
春から秋は田んぼ、冬は蔵へ。
“農と醸”を今も続ける造り手です。

しかも本木杜氏は、父の代から三代・60年以上、竹の露で酒造りに携わってきた人。
いまは息子さんも冬は蔵人として立ち、親子で同じ蔵に入る酒造りが続いています。

米の誕生に蔵が関わり、その米を造り手が育て、家族で受け継いで仕込む。
その信頼関係ごと味になる。
それが「改良信交44」です。

《　古い米なのに、いまの酒に負けない。改良信交の底力　》
改良信交は「古い酒米」と言われることもあります。
ですが蔵元は、この米を最新の酒造好適米に匹敵すると語ります。

理由は、味の設計がしやすい“芯”があるから。
改良信交は、酒にきれいな甘みが出やすい。
その個性が、この酒の骨格になります。

《　香りで押さない。野菜の旨みを立てる、食中の純米大吟醸　》
この酒は、華やかさで主役を奪うタイプではありません。
狙いは料理を引き立てること。だから、野菜の輪郭がきれいに立ちます。

おすすめの温度帯は冷酒～少し温度を上げたあたり。
香りを暴れさせず、料理の旨みを前に出す飲み方が合います。

合わせる料理は、まずこの3つ。
・出汁を含む野菜の炊き合わせ
・野菜の天ぷら（塩）
・ラタトゥイユ（野菜の旨みが重なる料理）

《　無名のまま終わらせない。“野菜の夜”に刺さる一本　》
この酒は、選ばれる理由がはっきりしています。野菜、そして出汁。

さらに、竹の露が関わって生まれた米を、三代・60年以上この蔵に立つ杜氏が育て、仕込む。
この積み重ねは、スペックよりも強い説得力になります。

次の“野菜が主役の晩ごはん”に、一本だけ置いてください。
料理の満足度が、静かに上がるのが分かります。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れが行われている酒のため、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。（クール便は宅配ボックをご利用いただけません。不在時は持ち帰りになります。）

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

《　この酒を造る「竹の露」白露垂珠についてのご説明。　》
山形県鶴岡市、日本海の恵みと庄内平野の豊かな大地に育まれた「米どころ」。
ここは歴史と伝統が息づく地域であり、東北随一の霊場「出羽三山」の羽黒山がそびえる地でもあります。

この地で、1858年（安政5年）創業の老舗酒蔵が「竹の露」。
修験僧が集まる羽黒山の年中行事の酒を醸す、修験僧に愛された酒。
蔵の近隣は昔から竹の産地であり、竹林に囲まれた環境で美酒を醸す酒蔵として、いつの頃からか「竹の露」とよばれるように。

地下300メートルまで掘られた井戸から汲み出す無菌超軟水の水脈。
「一升盛麹蓋法（いっしょうもりこうじぶたほう）」という、手間と技術を要する伝
統技法を採用。
どの酒も淡麗なのに旨さがあり、後味のキレがよいこと。
芳醇辛口の酒を造ることを得意とする酒蔵です。
佐野屋のネット通販初期から取引が継続している長い付き合いがある酒蔵です。

(文章：佐野 吾郎)