この商品は2年ぶりに会った蔵元夫妻の温かい人柄とお酒に対する情熱に対しより深い感銘を受けた店主が、もっと色んな商品を紹介していきたいという思いで選んだ中でも特に気に入ったお酒です。

美山錦と初星の交配により出来た「星あかり」で醸されたお酒をマイナス2度で約3年間熟成されたお酒が「白露垂珠　星あかり　氷温大古酒　純米大吟醸」です。

熟成酒なのですが、低温で熟成されていたこともあり、とてもキレイで柔らかい熟成感です。熟成酒でありながら透明感に満ち溢れています。そして、白露垂珠らしい滑らかさとコクを十分に感じます。

試飲したことで味の説明はすぐに思い浮かんだのですが、もう少し情報が欲しいと思い、今回は商品の特徴を相沢社長にお電話で取材させて頂きました。そこでとても興味深い第一声を伺うことが出来ました。

「このお酒は赤身のお肉のグリルととてもよく合います。」

お肉に合うお酒というと骨太でドッシリとした味わいのお酒を思い浮かべてしまいます。

白露垂珠はとても柔らかくキレイな酒質で、お肉とはなかなか結び付かなかっただけに驚きました。

更に深く話を伺ったのですが、お客様への御説明には少し難しい単語が連発されますので、分かりやすく書きますと、白露垂珠の旨味成分はお肉の旨味成分と共鳴するそうで、取分け、今回の氷温熟成酒は特によく合う。ということでした。

(本当はお忙しい所、更に深い説明を丁寧にして頂きました。)

そうと聞いては試さない訳にはいきません。

早速、その日の夜に赤身のお肉をグリルしました。

シンプルにお塩をお肉にパラリと掛けてパクリ、すかさず白露垂珠をゴクリ。

すると、口の中でそれぞれの旨味が融け合い、お肉の旨味は膨らみ、軽やかな白露垂珠が更に滑らかさを増し、マリアージュを体感することが出来ました。

お燗も試してみました。軽く温めてあげることで柔らかい酒質に一本筋が通り、少しキレが出ました。

さらにもう少し温めると再び滑らかさが顔を出しました。

燗冷ましも旨味と滑らかさを感じ、心地良い味わいです。

このキレイな熟成感はクセになります！お肉好きな方には是非とも味わって頂きたいお酒です。

しかも、星あかりでの醸造予定は今の所無いそうですので、すぐにゲットして下さい。御注文お待ちしております。

(文章：金巻 忍)