《　笑四季が見据える、近江地酒の未来。第二弾は、花酵母「月下美人」　》
本品「クイーンオブザナイト」は、花酵母「月下美人」を使用。
月下美人は、夜に花を開き、一夜で姿を消してしまうことで知られる花です。

その儚く幻想的なイメージを、笑四季らしい甘味、酸、余韻で表現。
口に含むと、ふくらみのある旨味のあとに、鮮烈な酸がすっと走り、後味を軽やかに整えます。

前衛的なラベルに目を奪われますが、中身は奇をてらっただけの酒ではありません。
笑四季が積み重ねてきた生もと研究と花酵母の表現力が重なった、非常に意欲的な純米酒です。

《　このような方におすすめです　》
日本酒をある程度飲み慣れていて、定番酒とは違う一本を探している方。
酸のある日本酒、モダンな生もと、個性的な酵母の酒が好きな方。
また、白ワインのように料理と合わせて楽しめる日本酒を探している方にも、このお酒はおすすめです。

飲食店様には、コース料理の中盤、魚介料理、発酵食品、チーズ、柑橘を使った料理とのペアリング酒としても面白い一本です。
ラベルの存在感も強く、テーブルで会話が生まれる日本酒でもあります。

《　甘味・旨味・酸味が織りなす、軽快で印象的な味わい　》
第一印象は、鮮やかで張りのある酸。
そこに純米酒らしい米の旨味と、笑四季らしい甘味が重なります。

強酸系という言葉から刺激的な味を想像されるかもしれませんが、魅力は酸の強さだけではありません。
甘味、旨味、酸味のコントラストがあり、後味は軽快。
冷酒で飲むと輪郭が際立ち、少し温度が上がると旨味のふくらみも感じやすくなります。

まずはよく冷やして、ワイングラスまたは小ぶりの酒器で。
温度が少し上がるにつれて、甘味と酸のバランスが変化します。

合わせる料理は、白身魚のカルパッチョ、鶏の塩焼き、豚しゃぶ、天ぷら、チーズ、柑橘を使った料理など。
酸が料理の脂や旨味を引き締め、食中酒としても活躍します。

《　笑四季の「未来派宣言」EMISHIKI Futurism Junmaiとは　》
笑四季酒造は五代目蔵元・竹島充修（たけしま あつのり）氏のもと、創業期（明治～戦前）の酒造りを手がかりに、全量古式生もと・無添加（酵素剤／醸造助剤等不使用）を徹底しています。
また、かつて滋賀で多く栽培された酒米渡船系（滋賀渡船2号）・神力系（器量好）の栽培と、種籾の供給・保全にも取り組んでいます。

生もと造りにより、笑四季の甘みのある酒質に乳酸由来の酸と風味が加わり、味わいに明確なコントラストが生まれました。
この生もと造りの蓄積をもとに、乳酸菌の力を最大限に活かした新シリーズ「笑四季 未来派宣言（EMISHIKI Futurism Junmai）」 を始動しました。

【未来派宣言シリーズの特徴】
・仕込み設計をゼロベースで再構築（従来の低アル酒とは別アプローチ）
・滋賀で作付実績の多い旧来の晩生種のみ使用
・クエン酸・リンゴ酸とは異なる、乳酸主体の“強酸系日本酒”（ペアリングの幅が広い）
・東京農大の花酵母を使用し、個性を引き出す
・ラベルは水谷佳重子（みずたに かえこ）氏の描き下ろし

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れ商品ですので普通便でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は「クールチケット(500円)」をご購入下さい。
注意:クール便は宅配ボックをご利用いただけません。

保存について
ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
スペースに余裕があれば冷蔵庫をおすすめします。
長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所に保管下さい。

《「笑四季」を造る笑四季酒造とは。》
1892年滋賀県甲賀に創業。
初代・竹島栄三郎氏が「竹島本家」として創業し２代目竹島仙治郎氏が「笑四季」と命名した酒を発売。
「酒によって日々笑って過ごせるように」という願いか込められているこの酒を、現在は５代目最高経営責任者の竹島充修（あつのり）氏が中心となって造っています。
丁寧に素材の風味を最大限に生かした製法で、酒を醸し出しています。

(文章：藤井 昇)