《「ちえびじん」の魅力は「親しみやすさ」》
日本酒を初めて飲むという方が「ちえびじん」を最初に飲むと日本酒が好きになる。
「ちえびじん」はそういう酒です。
「ちえびじん」が大切にしているのは「香り」と「甘味」
酒を飲み慣れていらっしゃらない方にとっては香りが控え目な酒は時に取っ付きにくさがあります。
かと言って、香りが強過ぎると料理との相性を考えた時に幅をかなり狭めてしまいます。

そこで、「ちえびじん」が重きを置いているのは「立ち香」では無く「含み香」
口に含んだ時にフワーッと優しい香りに包まれることで、ゆったりとした気分で酒が楽しめます。
また、「甘味」を持たせることで柔らかい味わいの酒に。
この2つが「ちえびじん」の親しみやすさに繋がっています。

《「ちえびじん」は絶妙バランスで造られた「食中酒」》
「ちえびじん」のもう1つの魅力は「食中酒への意識の高さ」
程良く甘味があり、色々な味の要素を持っている「ちえびじん」は、料理との調和が取れ、
料理を「引き立てる」ことが出来ます。
「ちえびじん」が味の要素の中で、食中酒として大切にしているのは「酸」です。
香り、甘味だけだとベタッとしてしまいがちな所を、「酸」がしっかりあることでお料理との調和が取れ、
優しい余韻とキレを両立させています。

《「ちえびじん」らしさが詰まった純米大吟醸。》
今回御紹介する「ちえびじん純米大吟醸　山田錦」は兵庫県産の山田錦で造られた酒です。
先程お話した「ちえびじん」のコンセプトがぎっしり詰まった言わば「ちえびじん」の顔。
キレイで優しい含み香、甘味、旨味、酸の絶妙なバランスが味わえます。
この酒は是非ワイングラスでお楽しみ下さい。
この酒を飲めば日本酒が好きになる！
日本酒がもっと身近に感じられます。ご興味を持たれましたら是非お試しください。

《 この酒を造る中野酒造「ちえびじん」について 》
明治7年(1874年)に創業。
創業者の奥様の名前が「智恵」さんだった事から命名された酒が「智恵美人」。

そして創業から約130年の歳月を経て、6代目中野淳之(あつゆき)蔵元によって誕生したのが
平仮名の「ちえびじん」
その目的は、大分の日本酒と智恵美人の存在を全国に示すこと。

大分県には高級魚として知られる関サバ、関あじをはじめ魚料理が根ざしている地域。
地元で長年愛されてきた「智恵美人　純米酒」は、魚料理によく合う酒を造ることは宿命。
そこは変えることができない部分。

しかし6代目蔵元が造りたい酒は「全国市場で存在感を持つ日本酒」。
そのために漢字の「智恵美人」とは別にひらがなの「ちえびじん」ブランドを設立！
活字では漢字から平仮名に変わっただけですが、ラベルから味から全て異なります。

「ちえびじん　純米酒」はブランドの入り口に立つ酒。
様々な制約がある中で造らなければいけないコストパフォーマンスも求められる酒。
この酒で蔵は存在感を示すべく酒を目指し挑戦を続けています。