《　「超旨辛口+10」に、山田錦という選択　》
阿櫻の人気酒「超旨辛口+10」。
日本酒度+10のキレと、米の旨味を両立させた阿櫻を代表する辛口酒です。

その「超旨辛口+10」に、もう一つの顔が登場しました。
使われているのは、岡山県産「山田錦」100％。

いつもの秋田酒こまちではなく、山田錦で仕込む。

同じ「超旨辛口+10」でも、米が変われば酒はどう変わるのか。
阿櫻の人気酒を知っている人ほど、気になる一本です。

《　山田錦の旨味を、+10まで切る　》
今回、阿櫻が選んだのは岡山県産の山田錦。
60％まで精米し、協会901号酵母で仕込みました。

目指したのは、山田錦の持ち味を生かしながら「超旨辛口+10」の世界へ持っていくこと。

蔵から届いた言葉は、「どっしりとした力強さと飲みごたえ」。
そして日本酒度は+10。

しっかりとした旨味を持たせながら、辛口らしく切る。

軽さだけで飲ませる辛口とは、狙っているところが違います。
米の存在感があり、それをシャープな後口へつなげていく。

「超辛口」ではなく「超旨辛口」。
その名前の意味が、山田錦によってさらに分かりやすくなった一本です。

《　同じ+10。米が変われば、酒はどう変わる？　》
この酒のもう一つの楽しみ方が、「秋田酒こまち 超旨辛口+10」との飲み比べです。

秋田酒こまちバージョンも精米60％、協会901号酵母、そして日本酒度+10。
そこへ今回、山田錦という別のバージョンが加わります。

同じ蔵。同じ+10。それでも米が違う。
だから面白い。

秋田酒こまち版を知っている方なら、山田錦によって加わった力強さや飲みごたえに注目してみてください。
初めて飲む方なら、二つの「超旨辛口」を並べてみる。

酒米が変われば、同じ+10がどう変わるのか。

スペックを見るだけでは分からない違いを楽しめます。

《　辛口なのに、味に厚みあり！　》
口に含むと感じられるのは、山田錦らしいふくらみを伴った旨味。
無濾過原酒らしい飲みごたえもあり、味わいにはしっかりとした厚みがあります。
そこへ酸が輪郭をつくり、+10らしいドライな後口へ。

旨味は太く。それでいて、最後はきっちり切れる。
これが、この酒の面白いところです。

口当たりにはなめらかさがあり、辛さだけが舌に残るタイプではありません。

温度が少し上がれば、米の旨味やふくらみも感じ取りやすくなります。

まずは冷酒で、+10らしいキレを。
そこから温度を上げながら、山田錦の旨味を追っていく。

料理と合わせるなら、酒に負けない旨味を持った料理がおすすめです。
焼き鳥なら塩だけでなくタレ、c、牛肉の炙り、鶏の照り焼きなど。

料理の旨味を受け止めながら、最後は辛口らしく口の中を切って次の一口へ。

辛口好きの晩酌はもちろん、味のしっかりした料理を扱う飲食店にも使いやすい一本です。

《　「+10」より先に、「旨い」が来る　》
ラベルに書かれた「+10」。
もちろん、この酒を象徴する数字です。

けれど、数字だけでこの酒を選ぶのは少しもったいない。

岡山県産山田錦を使い、無濾過原酒として仕上げることで生まれた、力強さと飲みごたえ。
そこへ+10のキレを通す。

山田錦の旨味がある。だから、辛口が生きる。

「辛い酒」ではなく、「旨くて切れる酒」を飲みたい方へ。
阿櫻が山田錦で造った、もう一つの「超旨辛口+10」。

秋田酒こまち版を知っている方は、ぜひその違いまで確かめてください。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

《阿櫻を造る「阿櫻酒造」とは。》
かまくらで有名な雪深い秋田県横手市に明治19年に創業。
代表銘柄「阿櫻あざくら」は横手市のシンボル横手城の別名、「阿櫻城　あざくらじょう」が由来。

酒造りの技術職人集団（杜氏とうじ）のうち全国五大杜氏の一つが横手市が発祥の山内杜氏（さんないとうじ）。
地元横手に生まれ育った現役の杜氏　照井俊男（てるいとしお）が酒造りのすべてをとりしきっています。
杜氏歴３０年以上の大ベテランのもと「まずはやってみよう」と積極的に斬新な酒を生み出す。
寡黙であるものの内に秘めた情熱をもって酒造りに取り組んでいる東北を代表する酒蔵です。

(文章：藤井 昇)