日本酒・地酒の専門通販 | 佐野屋 - JIZAKE.com -

1月から春頃は新酒の入荷ラッシュだ。
佐野屋でもオススメの新酒が次から次に入荷する。

弊社スタッフが、美味しい美味しいと絶賛する新酒もある。
そんなスタッフを黙らせる、更に美味しいお酒。
それが、「熟成酒」。
1年もしくはそれ以上経過したお酒だ。

新酒の味に慣れ、新酒が美味しいと感じるようになった舌が、本当に美味しい熟成酒を飲んだら…。

新酒には無い、円熟で整った濃密な味わいに、驚きを受けるだろう。
「今まで美味しいと思っていたあの味は…。」
と、思うくらいの衝撃に襲われる。

これは、私が昭和2年生まれの父に聞いた話。
新酒が店先に並ぶ頃、本当に日本酒が好きな人は敢えて古いお酒を指名して買っていたそうだ。
今が、まさにそのタイミング。

もちろん、新酒もどんどん飲んで頂きたい。
その中に店主・スタッフがお薦めする熟成酒も1本混ぜて飲み比べを楽しんで欲しい。
日本酒の奥深さ、面白さ、楽しさを再認識出来るはずだ。

新酒が次々に出荷され、たくさん売れているこの時期。
そんな今、敢えて「本当に美味しい熟成酒」にスポットを当てるという無茶な企画がこれである！

このページでは、何年も熟成させた長期熟成酒ではなく、新酒と飲み比べて丁度いいくらいの軽い熟成。
まだ熟成が価格に加味されていない熟成酒の入り口付近の商品をテーマにしています。
※「オマイラ」とは、かれこれ20年程前に発生したネットスラングです。
ここでは「仲間たち」という意味で解釈頂ければ幸いです。

◆白露垂珠　純米大吟醸　出羽燦々39　竹の露(山形県)

720ml　2,970円(税込み)

1800ml　4,730円(税込み)

佐野屋がネット通販で20年以上販売しているロングセラー商品
今回の企画は、このお酒を飲んで思い付いた物。
「店主がお正月に飲むお酒」として取り寄せた商品の1つです。

昨年末、「作の新酒」を飲んだ弊社のスタッフ達が美味しいと大絶賛。
その時に店主が飲んでいた熟成酒「白露垂珠　純米大吟醸　出羽燦々」と飲み比べたら、どちらに軍配を上げるだろうか？
という発想から今回の企画が誕生。

熟成酒の良さを伝えるには言葉よりも、新酒と飲み比べること！
これに勝る伝達方法は無い！
と、思い付きました。

新酒には新酒の美味しさがあります。
一方で、熟成された酒にも熟成の美味しさがあります。
熟成酒と言っても、特に身構える必要はありません。
こちらがスタンダード・トラディショナルであると考えて頂きたいと思います。

正統派。
角が取れて、円くなり、味に程よい密度が感じられる。
何と言っても味が綺麗。
特に後味がキレイなのです。
この「白露垂珠　純米大吟醸　出羽燦々39」は、特に初心者の皆様には特長が分かりやすく、親しみやすい味わいです。

店主夫婦がお正月用として取り寄せ、特に気に入ったお酒。
皆様も是非。

（文章：佐野 吾郎）
【720ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/hakuro/Sake3004_2_720
【1800ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/hakuro/Sake3004_2_1800

◆富久錦　純米吟醸　播磨路(はりまじ)　720ml　富久錦（兵庫県）

720ml　1,650円(税込み)

1800ml　3,300円(税込み)

熟成による旨さと火入れの落ち着きで飲みやすい！播磨路！

どう素晴らしいかと言うと、さすが兵庫山田錦、正しくキレイに美味しいのです。

派手な香りや、雑味の無いキレイさでは無く、キリッとした強さ。

真っ直ぐ健全に発酵したことが伝わる美味しさ。

こちらも新酒と飲み比べて頂くことで、トラディショナルな良さがより伝わると思っています。

（文章：佐野 吾郎）

【720ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/fukunishiki/Sake9200_720

【1800ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/fukunishiki/Sake9200_1800

◆黒牛　純米吟醸　雄町　瓶燗急冷　名手酒造店(和歌山県)

720ml　1,678円(税込み)
1800ml　3,355円(税込み)

私が自宅に常備しているお酒の1つ。
それが、黒牛の雄町の純米吟醸の火入れ。
なぜ常備しているか。
それは食中酒としての完成度が高く、料理にとても合わせやすいから。
イタリアンや焼肉、スイーツにも合うくらい万能です！

おかげ様で黒牛の中でもリピート率が高く実績は折り紙付き！
このお酒の美味しさの秘訣が火入れ・熟成なのです。

純米吟醸の雄町の生原酒はフレッシュ感を楽しむお酒。
黒牛らしい深みのある美味さを楽しむなら断然火入れ熟成です！
雄町はぽっちゃりとした旨味を感じるお酒が多いのですが、このお酒は敢えてシャープに造られています。
そして、火入れ、熟成で旨味を乗せ、奥行きを出しています。

美しい！
円やか！
飲み続けられる！
料理に合わせやすい！
申し分無いお酒に仕上がっています。

火入れ直後ではなかなかこうは参りません。
なので、瓶貯蔵で熟成したお酒を年度が替わってからリリースされています。
冷酒・冷や(常温)・お燗、どんな飲み方でも美味しく飲めるお酒です。

お気軽にお試し下さい。
自信を持ってオススメ出来る美酒です！
（文章：金巻 忍）

【720ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/kuroushi/Sake5065_720
【1800ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/kuroushi/Sake5065_1800

◆百十郎　純米吟醸　無濾過生原酒　白炎(びゃくえん)　1BY　林本店(岐阜県)

720ml　1,485円(税込み)
1800ml　2,860円(税込み)

きき酒は客観的に。

試飲は長所を探す。

そういうスタンスで私はお酒と向き合っております。

ところが、蔵でのきき酒にも関わらず、きき酒・試飲を越えて本気飲みをしてしまったお酒！

それが白炎(びゃくえん)の1年熟成。

今回の企画にピッタリのお酒です。

白炎は毎年11月にリリースされる百十郎の新酒。

若くてエネルギッシュなのですが、その分、粗削りなのは否めません。

それが、1年の熟成を経ることでお酒が見違える程に成長していたのです！

若さの象徴だった苦味や渋味が旨味に変わり、劇的に旨くなっていました！

最初はお酒を口に含んでは香りや味を確かめていたのですが、いつの間にかゴクリ。

ついには手酌で何度もお替わり…。

止まらなくなっていました(笑)

百十郎は天然の乳酸菌で仕込まれているお酒が多く、チーズや乳製品が食べたくなるお酒が多いのが特徴。

このお酒を飲みながら、口と頭はチーズでいっぱいになってました！

新酒のフレッシュ感が1年でこんな激旨なお酒に変わる！

自信を持ってオススメ致します！

（文章：金巻 忍）

【720ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/hayashi/Sake9097_2_720

【1800ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/hayashi/Sake9097_2_1800

◆鏡山　純米熟成生もと原酒　小江戸鏡山酒造(埼玉県)

720ml　1,650円(税込み)

1800ml　3,300円(税込み)

私が毎年入荷を楽しみにしている鏡山の限定品。

約1年の熟成により、コクのある濃醇な味わいに仕上がっています。

1年くらいの熟成酒はもともと好んで飲んではいたのですが、より「熟成酒」というものに注目するきっかけになったのはこちらのお酒でした。

香りは穏やかですが、口に含むと濃厚な旨味がじんわりと広がり、後から来る酸も程よく、一口飲んだだけで心奪われました♪

「熟成酒」ってどこか敷居の高いイメージがあるかもしれませんが、個人的に1年程度の熟成でしたら落ち着いて円く優しい味わいになっていて、むしろ新酒より飲みやすい気がします。

熟成酒への第一歩目、まだの方は踏み出してみませんか♪

（文章：藤井 昇）

【720ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/kagamiyama/Sake3064_720

【1800ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/kagamiyama/Sake3064_1800

◆【箱入】梵　吟撰　特別純米酒　加藤吉平商店(福井県)

720ml　1,760円(税込み)

この仕事を始めたての頃、私の中には「お酒は出来たてで新鮮である方が良い」という固定観念がありました。

そんな私が熟成酒の良さを感じるようになったのは、今思えば梵を飲むようになってからのような気がします。

梵の殆どのお酒が氷温で熟成されてから出荷されます。

新鮮でフレッシュなお酒も良いですが、梵の綺麗でありながらコクもある、深みのある味わいは何杯でも飲んでいたくなる美味しさです。

そんな熟成を基本とする「梵」の中で、私が一番好きなお酒は「吟撰」。

1年程の熟成の後、出荷されるお酒です。

綺麗に染み渡るように広がる旨味に、思わず顔がほころびますよ♪

（文章：藤井 昇）

【720ml　商品ページはこちら】https://www.jizake.com/c/sake/born/SakeD3035_720