《　城下町に灯りがともる頃、会津坂下にも「焔」が灯る。　》
冬の気配をまとった会津。

日が暮れると、古い街並みに飲み屋の灯りがともり始める。

冷たい空気の中、その灯りに誘われて暖簾をくぐる。
そんな夜なら、やっぱり酒が飲みたくなる。

そして会津坂下には、もう一つの火がある。

「焔 HOMURA」。

この酒には、本当に二度の火が入ります。

それも、わざわざ二度。

なぜ、そこまでして火を入れるのでしょう。

《　二度も火を入れて、瑞々しい。どういうことだ？　》
「秋冬に楽しんでもらえる酒を。」
そんな想いから生まれたのが、天明「焔 HOMURA」シリーズです。

目指したのは、季節が深まり、寒さが増していく時期に、
ゆったりと寄り添える酒。

その酒質をつくるために選ばれたのが、山廃もとと、あえての二回火入れです。

天明の山廃もとの特徴は、酒全体をキレさせるシャープな酸。

その特徴を伸ばしながら瑞々しさを残すため、
一度目は熱交換器を使い、素早く優しく火入れします。

そして翌日。
ほどよく味を乗せるために、もう一度火を入れる。

二回目の火入れ後はすぐにマイナス2度まで急冷。
そこから約6か月、ゆっくりと時間を与えて出荷を迎えます。

二回火入れは、保存のためだけではなく、狙った味をつくるための技術。

火を二度入れながら、瑞々しさを残す。
ここに「焔」の面白さがあります。

原料米は会津産亀の尾と会津産山田錦。
ともに55％まで精米しています。

酵母には協会901酵母と自社酵母を使用。

会津の米、山廃もと、二度の火、そして急冷。
そのすべてを重ねて生まれるのが、天明「焔」です。

《　山廃なのに重くない。主役は、冴える酸。　》
この酒でぜひ味わっていただきたいのが、天明らしいシャープな酸。

山廃もとから生まれる旨味をしっかり感じながら、その旨味を酸が引き締める。

だから、味わいには奥行きがありながら、重たくなりすぎません。

旨味をふくらませ、酸ですっと切る。

クラシカルな山廃の魅力を持ちながら、
その中に瑞々しくモダンな表情も感じられます。

さらに「天明 焔」は、
SAKE COMPETITION 2025 モダンナチュラル部門でSilverを受賞。

天明が二回火入れで描いた、新しい山廃の表情をお楽しみください。

《　冷酒から燗まで。「焔」は温度でも遊べる。　》
まずは冷酒で。
瑞々しさとシャープな酸が際立ち、すっきりとした表情を楽しめます。

温度が上がるにつれて旨味がふくらみ、
ぬる燗ではやわらかな旨味と酸がゆっくりと広がります。

合わせたいのは、おでんや鶏の照り焼き。
会津らしく、にしんの山椒漬けと合わせるのもおすすめです。

冷やして酸を楽しむか、温めて旨味を楽しむか。
その日の料理と気分に合わせて、「焔」の表情を変えてみてください。

《　寒い夜が、少し楽しみになる。　》
外の空気が冷たく感じた夜。
温かい料理を囲んで、ゆっくり酒を飲みたい夜。

そんな時に思い出してほしいのが「焔」です。

冷酒で始めてもいい。
燗をつけて、じっくり付き合ってもいい。

この一本があれば、寒い夜が少し楽しみになる。

季節とともに楽しむ天明からの一本。
あなたの食卓にも、小さな「焔」を灯してみませんか。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れ商品です。普通便で発送します。
クールご希望の方は「クールチケット(500円)」
をご購入下さい。
注意:クール便は宅配BOXをご利用いただけません。

保存について：常温保存が可能です。
スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。
冷蔵庫が無理な場合は極力光が当たらない場所、
振動と温度変化の少ない場所に保管下さい。

《　この酒を造る曙酒造について。　》
日露戦争が勃発した明治37年（1904年）、会津坂下町に創業した酒蔵。
創業者の鈴木幸四郎氏は、味噌を造る蔵で大番頭を任されていた人物でした。
ある日、小作人が作る米の良さに着目し、独立して酒蔵を興したのが始まりです。

現蔵元は6代目鈴木 孝市（すずき こういち）氏。
東京農業大学を卒業後、東京で一般企業に就職。その後、蔵に戻り酒造りを学び20代で杜氏に就任。
2013年に6代目蔵元を継承します。若い力で酒蔵を変えていく注目の蔵元です。

(文章：佐野 吾郎)