愛山は、泡になると、こんなにも涼やかだった。鶴齢が描く夏の新境地。

《　風味絶佳 第9章：愛山×瓶内二次発酵×13度原酒。　》
愛山。
瓶内二次発酵によるスパークリング。
そして、アルコール度数13度の原酒。

この三つを一つにまとめた日本酒は、決して多くありません。

愛山は、柔らかな甘さとふくらみのある旨味、
口当たりの上品さで知られる酒米です。

その豊かな個性を13度の原酒で表現し、
さらに酵母が生み出した自然の泡を重ねる。

軽いだけではない。
甘いだけでもない。
爽快なだけでも終わらない。

そんな酒を目指し、珍しい組み合わせで挑んだ酒が、
「風味絶佳」第9章、鶴齢「雲母(きら)」です。

愛山は、泡になると、こんなにも涼やかだった。
この酒は、愛山の新しい楽しみ方を見せてくれます。

《　酵母が生み出した、細やかで自然な泡。　》
雲母の泡は、後から炭酸ガスを添加したものではありません。

瓶の中で酵母が発酵を続け、
その過程で生まれた炭酸ガスを酒の中に閉じ込める、
瓶内二次発酵による自然の泡です。

細やかな泡による柔らかな刺激が、
愛山らしい上品な甘さを軽やかに弾ませます。

さらに、活性にごり酒ならではのオリが絡むことで、
米由来のやわらかな口当たりと味のふくらみが加わります。

瓶内二次発酵を終えた後は、
パストライザーと呼ばれる装置で丁寧に火入れ。

自然の泡と繊細な酒質を大切にしながら、火入れ酒へ仕上げられています。

《　華やかな香りと、愛山らしい上品な甘さ。　》
味わいについて、以下は蔵元からの案内を原文のままご紹介します。

愛山使用、低アルコール（１３％原酒）、活性濁り酒です。
瓶内二次発酵後に、パストライザーで火入れ処理を施しました。

華やかな香りと愛山らしい雑みの少ない上品な甘さの酒質です。
暑い夏でもお楽しみいただけるよう、低アル、十分なガス感が特徴のお酒です。

限定3000本の販売となります。
透明の特殊ビンのため、醪の様子を視覚でもお楽しみいただけます。

今回、当店には試飲サンプルが届いていません。

そのため当店独自のテイスティングコメントは加えず、
味わいについては蔵元資料を基にご案内しています。

《　雲母。それは光を受けて銀白に輝く名前。　》
商品名である「雲母」は日本の伝統色の一つで、特に美しい色合いを持つ色。
「きら」「きらら」と呼ばれ光を受けて銀白に輝く鉱物でもあります。

今回の雲母には、
中の醪を見ることができる透明の特殊瓶が使用されています。

瓶を静かに傾けると、
白いオリがゆっくりと舞い上がる。

そこへ光が差し込むと、
銀白に輝く鉱物「雲母」を思わせる表情が現れます。

グラスへ注げば、細やかな泡が立ち上がり、
オリとともに酒の中を軽やかに舞う。

見て楽しみ、注いで楽しみ、飲んで楽しむ。
「雲母」という名前と酒の姿が、一つにつながったスパークリングです。

《　愛山の新しい表情を、暑い夏の一杯に。　》
雲母は、愛山の酒が好きな方の中でも、
その上品な甘さを軽やかな飲み口で楽しみたい方におすすめします。

アルコール感の強すぎない酒を選びながら、
味わいの物足りなさは避けたい方。

日本酒らしい米の風味と、
スパークリングならではの爽快感を一緒に楽しみたい方にも注目していただきたい一本です。

愛山、13度原酒、瓶内二次発酵。

めったに出会えない三つの組み合わせが、愛山の新しい表情を引き出しました。

銀白に舞うオリと細やかな泡が、
暑い夏の時間を涼やかに彩ります。

《　「風味絶佳」十二の伝統色で描く、鶴齢の限定シリーズ。　》
「風味絶佳」は、2026年に始まった鶴齢の限定シリーズです。

一年を通して全12種類が登場。
それぞれの商品には、日本で古くから使われてきた伝統色の名が付けられています。

ラベルに記される主な情報は、伝統色の商品名、使用原料米、醸造年度、
そして酒が生まれた土地を示す「魚沼賛水」。

特定名称や精米歩合を表示しないため、当店では普通酒としてご案内していますが、酒質の優劣を示すものではありません。

肩書ではなく、使用する米と、そこから生まれる風味そのものを楽しんでほしい。
米本来の旨味、香りの質、そして鶴齢らしいキレを、
十二の酒と十二の伝統色で描いていきます。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れ商品です。普通便で発送します。
クールご希望の方は「クールチケット(500円)」
をご購入下さい。
注意:クール便は宅配BOXをご利用いただけません。

保存について：常温保存が可能です。
スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。
冷蔵庫が無理な場合は極力光が当たらない場所、
振動と温度変化の少ない場所に保管下さい。

《　この酒を造る青木酒造について　》
新潟県南部の南魚沼市は、日本一のコシヒカリの産地として知られる「コシヒカリの聖地」。
同時にいくつもの酒蔵が存在する酒造りの産地でもあります。
その南魚沼に江戸時代中期1717年に創業した300年以上の歴史を持つ酒蔵が「青木酒造」。

淡麗辛口と呼ばれることが多い新潟の地酒。

その中で、鶴齢が造る酒は、そんな新潟酒の“綺麗な味”や“飲みやすさ”といった美点を丁寧に踏襲しながらも、新しい挑戦を恐れず、今までの新潟酒の枠組みを超えるような酒造りに取り組んでいます。
日本酒ファンから注目されている銘柄です。

(文章：佐野 吾郎)