《　完成へ向かう「前」の、一瞬を瓶に閉じ込めた。　》
酒は搾られてから、少しずつその姿を整えていきます。
その先にあるのが、私達が普段飲んでいる完成した一本。

では、その途中にしかない味を切り取ったらどうなるのでしょうか。

古伊万里酒造の「propulsion（プロパルション）」は、そんな一瞬を楽しませてくれる限定品です。
いつもの「古伊万里 前」とは少し違う姿を、あえて瓶の中に残しています。

完成した酒とは違う、途中だから出会える表情。
ここから「propulsion」の面白さが始まります。

《　薄くにごり、ガスを残す。「前」が見せる途中の顔。　》
「propulsion（プロパルション）」とは、英語で「推進」「推進力」を意味する言葉。
コロナ禍という逆風の中でも前へ進もうという思いから誕生し、その意味を酒名に託した一本です。

原料米など詳しいスペックの多くは非公開。
明らかにされているのは、国産米を使用し、精米歩合55％、アルコール度数16度ということ。

では、いつもの「古伊万里 前」と何が違うのか。

グラスに注ぐと分かる、うっすらとしたにごり。
口に含めば、舌に触れる軽やかなガス感。

この二つが、「propulsion」といつもの「古伊万里 前」との分かりやすい違いです。

にごりを残し、ガス感も閉じ込める。
さらに火入れを行わず、生酒のまま瓶の中へ。

綺麗に整った完成形だけでは見ることのできない「前」の表情を、
一部分だけ切り取ったような一本です。

《　完成前を、ちょっとだけ「つまみ食い」。　》
料理を作っている途中、味見のつもりで一口。
まだ完成していないのに、これが妙に旨かったりします。

「propulsion」に感じる面白さも、どこかそれに似ています。

完成へ向かう途中にある、にごりやガスをまとった姿。
それをそのまま通り過ぎるのではなく、瓶に詰めて楽しんでしまう。

いわば「古伊万里 前」のつまみ食い。
完成形を知っている方なら、その違いを探しながら飲むのもこの酒の楽しみ方です。

《　フレッシュ。でも、ちゃんと食卓に着地する。　》
ガス感のある生酒と聞くと、派手な味を想像されるかもしれません。
しかし「propulsion」の土台にあるのは、古伊万里らしい綺麗でやや辛口の酒質です。

そこに生酒らしいフレッシュ感、薄いにごりが生む柔らかな口当たり、
軽やかなガスの刺激が重なります。

しっかり冷やせばガス感が心地良く、
少し温度が上がれば酒の旨味も感じやすくなります。

焼き鳥や魚料理、揚げ物など、日々の食卓にも合わせやすい一本。
フレッシュさを楽しみながら、最後はきちんと食中酒に着地する。
そこにも「古伊万里 前」らしさがあります。

《　佐野屋の冷蔵庫に残った、最後の「propulsion」。　》
この「propulsion」は、入荷してから現在まで
佐野屋の冷蔵庫で大切に保管してきました。

薄いにごりを残す。
ガス感を閉じ込める。
そして生酒のまま、「前」が完成へ向かう途中の一瞬を瓶にする。

完成した「古伊万里 前」には完成した酒の旨さがあります。
その一方で、途中にしか出会えない味もあります。

佐野屋の冷蔵庫に残る「propulsion」。
「古伊万里 前」のちょっとしたつまみ食いを、楽しんでみませんか。

《　【要冷蔵】クール便で配送します　常温チケット不可　》
この酒はビンの中で酵母が生きた状態の酒です。温度が上がると酵母が活性化するためクール便発送になります。
常温チケットをカートにいれても、この酒に関してはご要望にお応えできません。
到着後も冷蔵庫での保存をお願いします。

《　この酒を造る古伊万里酒造のご説明。　》
創業は明治7年。古伊万里酒造は、佐賀県伊万里市の有田川沿いに蔵を構える歴史ある酒蔵です。
伊万里は有田焼や伊万里焼の産地としても有名で、古くから美しい工芸品とともに日本文化の発展を支えてきました。この土地に根ざした蔵元もまた、地元の自然を活かした酒造りで多くの人々に愛されています。

有田川の清流がもたらす豊かな水、佐賀の肥沃な大地で育まれる酒米。
それらを最大限に生かし、丁寧に醸し出されるお酒には、蔵元の真摯な思いが込められています。伝統を守りながらも、新しい試みを惜しまない姿勢が、多くの酒好きの心を引きつけています。

(文章：佐野 吾郎)