《 仙禽の旅米（たびまい）シリーズ第二弾！兵庫県産　愛山 》
栃木県さくら市の自社栽培米「ドメーヌさくら」を軸に
酒造りを続けてきた仙禽が、
県外の米と正面から向き合う「旅米」シリーズ。
第二弾に選ばれたのは、酒米の名産地・兵庫県で育まれた愛山。
大粒で心白が大きく、
柔らかな旨味と気品ある甘味を秘めた酒米として有名。
一方で、粒が大きく割れやすいことから
精米が難しく、栽培面でも扱いにくい、繊細で希少な米でもあります。

仙禽では、原料米と仕込み水がともに栃木県さくら市で育まれる
「ドメーヌさくら」の思想を大切にしてきました。
その仙禽が、あえて遠く兵庫の地で育った愛山を迎え入れ、
栃木・さくら市の水で醸す。
土地を離れた米と向き合うことは、
これまで当たり前だった酒造りの工程を、
あらためて一つひとつ見つめ直す時間にもなりました。

洗米、浸漬、蒸し、麹造り、酒母、醪、搾り。
繊細な愛山の個性を損なわないよう、
米の状態を丁寧に見極めながら、
手間を惜しまず仕込みを進めています。
米の力を無理に引き出すのではなく、
愛山が持つ甘やかな表情、ふくらみのある旨味、
なめらかな質感を、仙禽らしい瑞々しさの中に映し出すことを目指しました。

仕上がった酒は、きめ細やかでやわらかく、
それでいて芯のある味わい。
愛山らしい艶のある甘味に、仙禽ならではの軽快な酸が寄り添い、
口の中でゆるやかに広がります。

冷やしてすっきりと、
少し温度が上がればより豊かな旨味と甘味が顔を覗かせる、
温度変化も楽しみたい一本。
見慣れた土地の米ではなく、
兵庫県産・愛山という個性豊かな酒米と向き合ったからこそ生まれた、
仙禽にとっての新たな表現。
各地の米に宿る物語と、栃木県さくら市の水、
そして仙禽の酒造りが交わって生まれた、
この時だけの旅の味わいをお楽しみください。

蔵元より追記事項
「令和8年熊本地震」により、犠牲となられた方々に
謹んで哀悼の意を表しますとともに
被災されたすべての皆様に心よりお見舞い申し上げます。
該当商品
仙禽 旅米 兵庫県産　愛山
「令和8年熊本地震」により被災された熊本県に売上金の一部を寄付致します。

《 保存・発送について　常温発送可能です 》
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。
スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

《 この酒を造る株式会社せんきんとは 》
栃木県宇都宮市の北東に隣接するさくら市。この地に江戸の後期1806年に創業した株式会社せんきん。
関東平野の北端に位置するこの地域は山岳地を水源とする鬼怒川、荒川などが市内を流れ
豊富な水源と平坦な土地を利用した水田が広がり酒造りには最適な場所です。
200年以上の歴史ある蔵では2024年より「江戸返り」とするブランドの再構築が行われ
100年先も愛される酒造りを精力的に行っています。

(文章：齋藤 貴秀)