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 ◇澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 愛山×山田錦 雫採り 2017BY(平成29BY) 720ml

蔵で眠っていたお宝を特別にゲット!愛山×山田錦の雫採り! ◇澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 愛山×山田錦 雫採り 2017BY(平成29BY) 720ml

澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 愛山×山田錦 雫採り 29BY
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澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 愛山×山田錦 雫採り 29BY
澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 愛山×山田錦 雫採り 29BY
商品番号 Sake8022-2-720
販売価格 ¥ 9,900 税込
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商品説明

《緊急入荷!試験醸造シリーズに雫採りがあった!!》


平成29酒造年度にリリースされていた「試験醸造シリーズ」

当時の「松本酒造」の杜氏、松本日出彦さんの構想をそのまま形にしたシリーズ。

造ってみないと分からない、だから造ってみた!

それが「試験醸造シリーズ」


その「試験醸造シリーズ」に隠し玉があったんです!

それが雫採り!!

雫採りとは、主に蔵の最高峰、出品酒で採用されるお酒の採り方です。

通常は、圧搾機で醪(もろみ)をプレスしてお酒と酒粕に分けるのですが、雫採りは搾りません。

醪を袋に詰めた物を吊るし、自然にポタリポタリと落ちる雫を集めた物です。

味わいの透明感が違います!


今回の試験醸造は「愛山×山田錦」

お米の使用比率は、愛山が80%で、山田錦が20%ですから、麹米が山田錦です。

愛山を使用したお酒の多くは麹米も掛米も愛山ということが多いので、この組み合わせは珍しいと思います。

この辺りが試験醸造ということになるのではないでしょうか。


山田錦で造られた麹が愛山の魅力をどのように引き出しているか。

もうこれは飲んで確かめる他ありません!


頑張って仕入れましたが、お早めにお願い致します。


(文章:金巻 忍)

 


商品スペック
容量720ml
製造元松本酒造(京都府)
特定名称非公開
生/火入れ火入れ酒(加熱処理有り)
保存静かな冷暗所
メーカーサイトhttp://sawayamatsumoto.com/
■甘辛:やや辛口 ■原料米:麹:兵庫県産特上山田錦 掛:兵庫県産特上愛山 ■精米歩合:非公開 ■アルコール度数:15度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開

 


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