《緊急入荷！試験醸造シリーズに雫採りがあった！！》

平成29酒造年度にリリースされていた「試験醸造シリーズ」

当時の「松本酒造」の杜氏、松本日出彦さんの構想をそのまま形にしたシリーズ。

造ってみないと分からない、だから造ってみた！

それが「試験醸造シリーズ」

その「試験醸造シリーズ」に隠し玉があったんです！

それが雫採り！！

雫採りとは、主に蔵の最高峰、出品酒で採用されるお酒の採り方です。

通常は、圧搾機で醪(もろみ)をプレスしてお酒と酒粕に分けるのですが、雫採りは搾りません。

醪を袋に詰めた物を吊るし、自然にポタリポタリと落ちる雫を集めた物です。

味わいの透明感が違います！

今回の試験醸造は「愛山×山田錦」

お米の使用比率は、愛山が80%で、山田錦が20%ですから、麹米が山田錦です。

愛山を使用したお酒の多くは麹米も掛米も愛山ということが多いので、この組み合わせは珍しいと思います。

この辺りが試験醸造ということになるのではないでしょうか。

山田錦で造られた麹が愛山の魅力をどのように引き出しているか。

もうこれは飲んで確かめる他ありません！

頑張って仕入れましたが、お早めにお願い致します。

(文章：金巻 忍)