《　日本酒の王様「山田錦」に、秋田が挑んだ！　》
日本酒の世界には、誰もが認めるスターがいます。
その名は「山田錦」。

全国の名だたる蔵元が大吟醸造りに使用し、数々の銘酒を生み出してきた酒米です。
しかし秋田の気候では、山田錦の栽培が難しいのです。

米どころ秋田なのに、最高峰の酒造りを目指すには、県外の酒米に頼らなければならない。

それならば、秋田の風土に合った、山田錦に負けない酒米を自分たちの手で造れないものか？

そんな挑戦から生まれた酒米があります。
その名は「百田（ひゃくでん）」。

なんとも力強く、一度聞いたら忘れにくい名前です。
しかし、名前のインパクトだけで注目しているわけではありません。

この百田、誕生して間もない頃から、酒造りの世界で実力を示しているのです。
いったい、どんな酒米なのでしょうか？

《　秋田が長い年月をかけて生んだ「百田」。その実力とは？　》
秋田県が目指したのは、山田錦の優れた特性を受け継ぎながら、秋田の気候でも栽培できる酒米を生み出すこと。
そのために長い年月をかけ、交配と選抜を重ねて育成されたのが「百田」です。

単に秋田で栽培できればよいというものではありません。
目指したのは、高品質な大吟醸を醸すことができる、秋田生まれの酒米。

そして、その期待に応える出来事が起こります。
試験醸造の段階で、百田を使用した日本酒が清酒品評会で優等賞を獲得したのです。

もちろん、品評会の受賞だけで酒米のすべてが決まるわけではありません。
しかし、開発されたばかりの酒米で、高く評価される酒が造れたという事実は、百田の可能性を世に示しました。
ここに百田という酒米の面白さがあります。

そして、この期待の酒米を45％まで磨き、純米大吟醸に仕上げたのが、秋田県の日の丸醸造。
「まんさくの花 百田45」。

では、その百田の実力は、実際の酒の味わいにどのように表れているのでしょうか？

《　軽やかな香り、ふくよかな旨味。これが百田45の味！　》
では、肝心の味わいはどうなのでしょうか？

ここからは、蔵元が公表している2026年の酒質情報をもとにご紹介します。

香りは穏やかで、バナナや軽やかなブドウを思わせる果実香。
華やかすぎず、上品に香ります。

口当たりはなめらか。
辛口というより、米由来のほのかな甘みを感じる、甘辛のバランスが取れた味わいです。

口に含むとふくよかな旨味が広がり、味わいにはしっかりとした芯があります。

それでいて重たさは感じにくく、後味はすっきり。
酸味も突出せず、全体を心地よくまとめています。

透明感のある軽やかさと、純米大吟醸らしい充実した旨味が共存。

若々しいフレッシュさと、ほどよく落ち着いた味わいも魅力です。

淡麗すぎず、濃厚すぎず。
飲み飽きしにくい、バランスの良い純米大吟醸に仕上がっています。

《　冷酒で乾杯、焼き鳥で一杯。百田45の楽しみ方　》
おすすめは10～15度の冷酒から、20度前後の常温。

冷やして乾杯の一杯に。
そこからゆっくり温度が上がるにつれ、米の旨味を楽しみながら食中酒へ。

合わせたいのは、塩で焼いた焼き鳥。

炭火でこんがり焼いた砂ズリのコリコリした食感。
噛むほどに肉汁があふれる、ジューシーなせせり。

塩で引き出された鶏の旨味を、百田45のふくよかな味わいが受け止めます。

秋田らしく比内地鶏の塩焼きもいいですね。

魚なら、皮をパリッと焼いたハタハタの塩焼き。
ふっくらしたタラの天ぷらに、塩をひとつまみ。

焼きたて、揚げたてを頬張って、百田45をひと口。

料理も酒も、次のひと口が待ち遠しくなります。

《　秋田の期待を飲む。そんな贅沢があってもいい。　》
秋田が長い年月をかけて育て、その実力を示してきた酒米「百田」。

その百田を45％まで磨いた純米大吟醸が、720mlで2,585円、1800mlで4,675円。

自分へのちょっと贅沢なご褒美にも、日本酒好きな方への贈り物にもおすすめです。

漆黒の瓶に金文字。
戦国武将の甲冑を思わせる凛々しい姿も魅力です。

今夜はお気に入りの肴を用意して、秋田が期待する酒米の実力を確かめてみませんか？

百聞は一見にしかず。百田の実力は、一献にしかず。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れ商品です。普通便で発送します。
クールご希望の方は「クールチケット(500円)」
をご購入下さい。
注意:クール便は宅配BOXをご利用いただけません。

保存について：常温保存が可能です。
スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。
冷蔵庫が無理な場合は極力光が当たらない場所、
振動と温度変化の少ない場所に保管下さい。

《　この酒を造る日の丸醸造について。　》
日の丸醸造は元禄2年(1689)　江戸時代創業の300年以上の歴史を持つ酒蔵。
蔵名の「日の丸」は秋田藩主佐竹公の紋処が「五本骨の扇に日の丸」だったことに由来しています。

昭和56年にNHKの朝の連続TV小説「まんさくの花」が秋田県横手市で放映されたのを機に、新たな銘柄として「まんさくの花」が誕生。

春を告げる満作の花のように愛らしく温かみのある酒として、秋田県を代表する酒の一です。

(文章：佐野 吾郎)