《　精米70%、酵母統一、酒米だけ変える。秋田の蔵が魅せる米違いの飲み比べ劇場！　》
日本の米どころのひとつ秋田県。
あきたこまち、サキホコレといった食べる米だけではなく「秋田酒こまち」「一穂積」「百田」など。
日本酒界を支える酒米もずらり。

そんな米の聖地・秋田県横手市に蔵を構える日の丸醸造が始めたプロジェクト。
それが「巡米（じゅんまい）」シリーズ！

全国の酒米を“月替わり”でリリース。味わいの違いをダイレクトに楽しむ純米酒の旅。
精米歩合はどれも70％。酵母は秋田酵母No.12で統一。
味の差を生むのは、酒米の違いのみというストロングスタイル。

米の個性を素直に引き出すため、酒米ごとに種麹も変えるというこだわりぶり。
まるで米の声を聞いて仕込んでいるかのよう。

しかもこのシリーズは、地酒専門店限定のレアアイテム。
秋田県から直送されるこの酒は、SNSで話題になった頃にはもう売り切れ…なんてことも。

そんな巡米シリーズの記念すべき第一弾に選ばれたのが…
伝説の酒米、雄町（おまち）！

岡山で生まれ、岡山で育ち、全国の酒米ファンを虜にしてきた“甘旨の王者”。
この米に惚れ込んだ人々は「オマチスト」と呼ばれ、いまや立派な“属性”です。
あなたも一口で仲間入りしてしまうかもしれません？

いったいこの雄町70%、
巡米スタイルで造られた酒はどんな味なのか？
その答えを知る方法は？
そう。買って、飲むことです。
さぁ、あなたの舌で米の個性を体験しに行きましょう。

《　雄町という米に、まっすぐ向き合ったら、こんな純米酒ができました　》
巡米シリーズの第一話は「雄町」です。

「雄町（おまち）」、
1859年、岡山県で誕生した日本最古の酒造好適米。
他の多くの酒米が“雄町の子孫”であることから、「酒米の始祖」とも呼ばれる存在です。

背丈が高く栽培が難しいという宿命を持ちながらも、そのふくよかな旨味と独特の甘み、酸の厚みが魅力。
この雄町にハマってしまった人々は“オマチスト”と呼ばれ、今も全国の酒場で雄町談義に花を咲かせています。

そんな雄町から巡米シリーズはスタートします！
そして、ただの“飲み比べ企画”で終わらせないのが日の丸醸造の本気。

使用する雄町は岡山県産。
麹米はなんと45%まで精米。
しかし掛米は酒米の特徴を出すために精米歩合を 70% に抑えました。

酵母は秋田酵母No.12とK-1001酵母のハイブリッド仕様。
さらに種麹には黒判大吟醸用というガチスペックを採用。
もう「純米酒だから手軽な味でしょ？」なんて言わせません。

スペックは、日本酒度±0、酸度1.9、アルコール度数15.8%。
数値で見る限り、極端に甘くも辛くもない、まさに中間。
甘口寄りとも辛口寄りとも言えない、“ちょうど真ん中”の立ち位置です。

味わいの印象は、口に含んだ瞬間の米の甘みに引っ張られるか、
それとも余韻の酸味のシャープさが強く残るかで変わってきます。

つまり、人によって「やや甘口」と感じることもあれば、「やや辛口」と捉える人もいる、そんな絶妙なゾーンに設計された日本酒。飲み疲れせず、食事と一緒にゆっくり楽しむのにぴったりの一本です。

雄町を知らない方にも、「オマチってこんなに綺麗なの？」と驚かせられる一本です。
そしてオマチストの皆様へ。
この一本、買って飲まなきゃオマチストとは呼ばせません。

《　味わい・楽しみ方：キリッと冷やして、じんわり燗して。雄町の個性を自在に操る　》
この酒の最大の楽しみ方、
それは“味の好奇心”に身を委ねること。

「雄町70％精米って、どんな味？」「純米酒でこの香り、あり？」
そんな疑問を、あなた自身の舌で体験してみてください。

食事と合わせてじっくり楽しむのも良し、
酒単体でそのふくらみを味わうのもまた一興。

暑い時期にも、寒い季節にも寄り添ってくれる。
この酒はまさに“オールシーズン型”の食中純米酒です。

そして、もうひとつの大事な楽しみ方は温度。
温度によって、雄町の見せる顔がまったく変わります。

【冷酒（5～10℃）】
キリッと引き締まった味わい。酸が立ち、爽やかな飲み口に。
軽快でシャープな味を好む方におすすめ。

【常温（15～20℃）】
甘味・旨味・酸味が最もバランスよく広がるベスト温度。
この酒の“完成形”を味わいたいなら、まずはこの温度から。

【ぬる燗（40～45℃）】
芯のある旨味がじわじわ膨らみ、体に染み込むような余韻に変化。

相性抜群な料理もいくつかご紹介しましょう。

◎ハタハタの塩焼き
淡白な白身と雄町のふくよかさが好相性。
炙った皮の香ばしさと酸味が出会って、まさに幸福のバランス。

◎地鶏の炭火焼き
ジューシーな旨味に芯のある酒が真っ向勝負。
噛むほどに増す鶏の香りを、後味の酸が美しくまとめてくれます。

◎水蛸の刺身（北海道産）
厚みのある食感と淡白な旨味がこの酒にぴったり。
少し冷やして合わせれば、夏の夜のごちそうに。

◎夏野菜の揚げ浸し
冷やしてもぬる燗でも対応可能な万能ペア。
茄子やオクラの甘みが、酒の膨らみと心地よく重なります。

特定の季節に縛られることなく、食卓のどこに置いても絵になる一本。
それが「まんさくの花　巡米シリーズ　雄町70」です。
今夜の食事に、新しい味の風景を添えてみませんか？

《　初心者の好奇心から通の探究心まで応える、まっすぐな日本酒です　》
「雄町を飲んでみたいけど、どれから選べばいいの？」という方から、
「雄町は、米がよく溶けるからこそ、旨味と品の良さが命」と考えている方まで。
すべての“雄町気になる勢”に向けて造られた一本です。

味のバランスは穏やかで、香りも派手すぎず、飲み飽きない設計。
食事に寄り添い、和食はもちろん、素材の持ち味を引き立てる力を秘めています。
冷酒・常温・ぬる燗と、どの温度帯でも雄町の良さが表れるので、
その日の気分や料理に合わせて楽しめるのも魅力のひとつ。

これ一本あれば、季節も、献立も、気分も選びません。
迷ったときの“ちょうどいい”が、いつも手の届くところに。

飲み比べの入り口に。
週末の食卓に。
自分の“定番酒”を探しているすべての人に。

「まんさくの花 巡米シリーズ 雄町70」
それは、“日本酒の楽しさ”がまたひとつ増える選択肢です。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

《　この酒を造る日の丸醸造について。　》
日の丸醸造は元禄2年(1689)　江戸時代創業の300年以上の歴史を持つ酒蔵。
蔵名の「日の丸」は秋田藩主佐竹公の紋処が「五本骨の扇に日の丸」だったことに由来しています。

昭和56年にNHKの朝の連続TV小説「まんさくの花」が秋田県横手市で放映されたのを機に、新たな銘柄として「まんさくの花」が誕生。

「まんさくの花」は地元向けのドッシリとした酒質の「日の丸」とは一線を画した、優しい口当たりの酒として誕生。春を告げる満作の花のように愛らしく温かみのある酒として、秋田県を代表する酒の一です。

(文章：佐野 吾郎)