《　深い旨味に惹かれる、職人の酒、車坂 山廃純米吟醸！　》
山廃仕込みはとても手間がかかる造り方。
時間も労力も必要で、効率的とは言えません。
それでもあえて山廃で造る理由は「普通の造り方では出せない、深い味わいの日本酒ができる」から。

ゆっくりと時間をかけて発酵を進める山廃仕込みでは、酵母や乳酸菌が自然に働くため、旨味・酸味・香りがじっくりと育ちます。その結果生まれるのは、輪郭のある味わいと、奥行きのある余韻。
決して派手さはないけれど、飲み続けるほどに虜になる“味の深み”がここにあります。

そんな山廃仕込みの魅力を現代の感性で丁寧に表現したのが、和歌山県の老舗蔵・吉村秀雄商店が手がけた「車坂 山廃純米吟醸」。生酒ではなく火入れ処理を施し、さらに蔵の地下でじっくりと熟成された、落ち着きと深みをまとった一本です。

しっかりした旨味と爽やかな酸、そして熟成由来のまろやかさ。
料理と寄り添いながら、時に主役としても存在感を放つ酒。

「この酒はどんな味がするのだろう？」
そんな興味を持たずにはいられない、期待感に満ちた一本です。

《　山廃×熟成＝時が磨いた旨味、飲むほどに引き込まれる味わい！　》
この酒の魅力は、何よりも“食と共にある”という点にあります。
華やかさを主張しすぎず、それでいて存在感がしっかりある。
料理を引き立てつつ、飲みごたえもしっかりある。
食卓にそっと寄り添いながら、時に会話の主役にもなる一本です。

麹米には山田錦、掛米には美山錦を使用。精米歩合55%の純米吟醸。
火入れを施した酒質は非常に安定しており、蔵の地下貯蔵庫で数年間じっくりと熟成。温度・湿度が管理された空間で静かに眠らせることで、味わいに丸みと奥行きが加わっています。

上品で落ち着きのある吟醸香、円熟味を帯びた旨味と、山廃由来のしっかりした酸が絶妙に絡み合い、厚みのある味わいを生み出しています。開栓後も味が崩れにくく、じわじわと変化を見せてくれる、熟成酒ならではの楽しみも備えています。

《　味わいと、飲み方、楽しみ方：料理が映える、ふくらむ旨味　》
この酒は、食中酒としてのバランスが非常に優れています。
旨味と酸のバランスが良く、油の多い料理も、あっさりした素材もどちらも引き立ててくれます。

甘辛はやや辛口。口当たりの甘味が印象に残ればやや甘く、酸の印象が立てばやや辛口と、人によって表情が変わるのも面白さのひとつ。

熟成を経てまろやかさを増した口当たりで、柔らかな米の甘味と落ち着いた香り。
そして滑らかな酸が合わさり、穏やかにふくらむ余韻を楽しめます。
冷酒ではすっきりとした輪郭を感じられ、40～50度のぬる燗にすれば、やさしくまろやかな味わいが開きます。

料理との相性も抜群。

おすすめは：
１．鶏の塩焼き：香ばしさと旨味が共鳴します。
２．白身魚の昆布締め：繊細な旨味を引き立てます。
３．きのこのバター炒め：香りとコクをふくらませてくれる相性。

この酒は、温度帯と料理によって驚くほど表情が変わります。
毎晩違う楽しみ方ができる懐の深さが、飲み手を飽きさせません。

《　手間ひまかけた味、今だけの出会い　》
山廃仕込み、純米吟醸、そして丁寧な火入れと長期熟成。
それらすべてを高い次元で融合させたのが「車坂 山廃純米吟醸」。

時間が育てたその味わいは、まろやかで深く、日々の食卓に豊かさと癒しをもたらしてくれます。
ひと口、またひと口と飲み進めるたびに、静かに心に染み入る。そんな酒です。

限定熟成品のため、在庫がなくなり次第終了となります。
この熟成の妙と蔵元の誠実な仕事ぶりを、ぜひご自宅で味わってください。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

《　「車坂（くるまざか）」を造る吉村秀雄商店とは　》
和歌山県北部の岩出市。
北部には和泉山脈、南部には紀ノ川が流れるこの地域では農作物が豊かな土地。
岩出市の観光名所には有名な根来寺(ねごろじ)があります。
その岩出市で1915年（大正4年）、吉村秀雄氏によって創業した酒蔵が吉村秀雄商店です。

創業当時の酒名は「根来桜（ねごろざくら）」。昭和の時代に「日本城（にほんじょう）」。
これら銘柄を経て、現在の「車坂」が誕生します。

2012年、先代の杜氏の勇退に伴い、能登杜氏組合から来た藤田晶子氏が杜氏に就任。
能登杜氏の初の女性杜氏である藤田杜氏と造り手が一丸となった酒造りを続けています。

(文章：佐野 吾郎)