《まるで溜まり醤油のような旨さとキレ！山田錦の山廃純米！》
私は変化球から「小左衛門」に強い関心を持ってしまった！
「小左衛門」の中では異色の存在。
お燗で飲んだらメチャ旨な酒！
それが「山廃純米　山田錦」
実は渡邉杜氏が好きなジャンルの酒でもあります。

山田錦で仕込まれたシュッとした山廃をタンクで常温熟成！
味が乗って来た所でリリースされたのがこの商品です。

この酒は可愛がったらダメなタイプ。
いじめないと。
常温熟成によって味に幅が出て来ました。
元々の切れはそのままに。

味に深みがあってキレが良いとなると私の頭の中では溜まり醤油が思い浮かびました。
一口飲むとグッと来るやつです♪

冷酒よりも冷や(常温)やお燗でより本領を発揮するタイプ！
温度を上げてあげることで旨味の広がり方が直球からじんわりになり、口当たりが優しくなります。
この酒も燗冷ましは是非飲んで頂きたい。

先程、溜まり醤油に形容しましたが、溜まり醤油を付けて食べるようなアテや、豚の角煮など、黒い料理との相性がバツグンです！

香り系もあり、穏やか系もあり、ドッシリ系もある。
飲み手を飽きさせない「小左衛門」
中でも異色のドッシリ・キレッキレタイプ！
「山廃純米　山田錦」
飲んだら「小左衛門」に益々ハマりますよ。

(文章：金巻 忍)