《　ミネラルとシリカを含む瑞浪の伏流水が生むやわらかな旨み　》
岐阜県瑞浪市の蔵元「中島醸造」が、地元瑞浪産の酒米「ひだほまれ」で醸した火入れの純米吟醸です。
精米歩合は60％。

現代の瑞浪市は森林面積の多い地域ですが、何千万年も前は海だった土地として知られています。
貝を中心とした海の生き物をはじめ、1300万年前に絶滅した哺乳類「パレオパラドキシア」の化石が見つかる“化石の町”でもあります。
そんな太古の海だった地層を巡り、蔵へとやってくる山の伏流水は、ミネラルやシリカを豊富に含んだやわらかな旨みのある水となり、小左衛門の仕込水として使われています。
自然から恵まれたこの水は、蔵にとって絶対的に尊重すべき大切な要素のひとつです。

また、「化石ラベル」の印象的な佇まいも、この酒の魅力のひとつ。
見た目はユニークで覚えやすく、中身はあくまで実直。
このラベルには、化石の町・瑞浪の風土や、地球の営みの中で育まれてきた土地の歴史が重ねられています。

《　料理の輪郭を崩さずシーフードの旨みを引き立てる上品な純米吟醸　》
グラスに注ぐと、瑞々しい白桃やメロンを思わせる香りが穏やかに広がります。
口あたりはなめらかで、クリアー感のある旨みが心地よく、飲み口には無理な重さがありません。
後口は酸が全体を引き締め、味キレが良くスルッと飲みやすい軽やかな辛口タイプ。
喉通りもやさしく、口中への導入から最後まで飲み心地の良さが続く一本です。
蔵元でも「味わいにクセが少なく、シーフードに良く合う」と案内されている通り、食卓で真価を発揮する純米吟醸です。

合わせていただきたいのは、魚介のマリネ、カルパッチョ、セビーチェ、お刺身、白身魚の塩焼き、帆立や海老を使った前菜。
醤油をしっかり効かせた料理というより、塩やレモンで軽やかに食べる料理と特に好相性です。
香りで押し切るタイプではなく、料理の輪郭を崩さず、素材の持ち味をきれいに引き立ててくれます。

《　酒粕を田んぼへ還す循環から生まれた小左衛門オリジナルの「ひだほまれ」　》
この酒の魅力は、味わいだけではありません。
使用米は地元瑞浪市の契約農家が育てた「ひだほまれ」。
この米の栽培には、酒造りで生まれた酒粕を活かしたオリジナル堆肥が使われています。
酒粕の酵素や菌の力を借りて造るその堆肥は、地域の農家さんや畜産業者との取り組みの中で生まれたもの。
酒粕を田んぼへ還し、そこで育った米でまた酒を醸すという循環型の酒造りにつながっています。

地域を表す仕込水と、瑞浪産の小左衛門オリジナル米とも言える特別な「ひだほまれ」。
その両方を備えたこの酒は、まさに“THE瑞浪酒”。
小左衛門らしい“地元に根差した酒造り”が、そのまま一本の個性になっています。

《　家飲みでも飲食店でも活躍する食事に寄り添う純米吟醸　》
派手さよりも、食事の時間に寄り添う完成度で選びたい方におすすめです。
日本酒にある程度親しんだ方の家飲み用としてはもちろん、魚介や前菜を大切にする飲食店様にもぜひお試しいただきたい純米吟醸。
より多くの方に触れていただき、蔵とともに成長していきたい。
そんな瑞浪への想いが込められたお酒でもあります。

派手ではない。けれど、食卓では強い。
地元の米と、この土地ならではの水で造る、小左衛門の定番。
日々の食卓で、気づけばまた手に取りたくなる、そんな魅力を備えた純米吟醸です。

《　保存・発送について　常温発送可能です　》
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ず「クールチケット(500円)」をご購入下さい。（クール便は宅配ボックをご利用できません。不在時は持ち帰りになります。）

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。スペースに余裕があれば冷蔵庫での保存をおすすめします。

《小左衛門を造る中島醸造とは。》
1701年創業。赤穂浪士討ち入りと同じ年から300年以上続く岐阜県瑞浪市の老舗酒蔵。
元禄の頃より酒造りを始めたという由来の「始禄　しろく」と初代　中島小左衛門から名を借りた「小左衛門」などの酒を造っています。

近くの屏風山（びょうぶざん）より流れるミネラル豊富な中軟水と全国各地のうまい酒米と掛け合わせて造る酒は「しっかりした旨味のある酒」、「軽やかながらも旨い酒」と国内外から注目を集めています。

(文章：藤井 昇)