《 ごく限られた特約店のみ販売の貴重な１本 》
この「契約農家」シリーズはごく限られた特約店だけ取り扱う一本。
全量を契約栽培米でまかなうため、収穫量がそのまま製造量の天井になる。
出回る数が少ないので見かけたときが買いどきです。

使用する酒造好適米は、山形生まれの「出羽の里」
出羽燦々を父に、吟吹雪を母に持つこの品種は、心白が大きくよく溶けるため旨味が引き出しやすく、
またアミノ酸が少ないぶん、余韻が長く尾を引かずにすっきりとおさまる。
甘さと旨味がありながら、後口が澄んでいる。
この酒の飲み心地の良さは、「出羽の里」という米の持ち味がそのまま酒質に出ている。

《 香りは控えめ、でも口に含んだ瞬間にきちんと応えてくれる 》
香りは、おだやかで押しつけがましくない。
グラスに近づけると、やわらかな果実の気配がそっと香る程度。
でも口に含んだとたん、東光らしい柔らかな甘味と、米の芯からにじみ出るような旨味がじんわりと。
酸はとても穏やかで、甘味と旨味をそっと支えている。
そして飲み込んだあとは驚くほど静かに、すっと消えていく。
その澄んだ後口の心地よさが、気づけばまた次の一口へと手を伸ばさせてしまう。

《 温度帯で違う顔を見せてくれる。合わせたい料理も添えて 》
冷酒で飲むと、甘味と旨味の輪郭がきゅっと締まって、
すっきりとしたなかに凛とした印象が生まれる。

常温では境界線がゆるやかに溶け合い、米本来の丸みがそのまま口の中に広がる。

ぬる燗（40-45℃）にすると、全体がふわっとほどけて、甘さがやさしく膨らみ、
料理を包み込むような懐の深さが出てくる。

合わせてみたい料理を3つほどご提案します。
冷酒×真鯛のカルパッチョ
上質なオリーブオイルとレモンの酸味が、冷酒のキリッとした輪郭と寄り添い、
鯛の繊細な甘味と旨味をいっそう引き立てる。
華やかさのなかに品のある組み合わせ。

常温×白身魚の昆布締め
昆布の旨味と白身のやさしい甘味が、常温のまろやかさとなじんで一体感が生まれる。
素材のよさを静かに楽しめるペアリング。

ぬる燗×筑前煮
根菜や鶏の旨味が溶け込んだ煮物の甘辛い味わいと、ぬる燗の円やかさがぴったりと寄り添う。
ほっとする食卓に、よく似合う。

いかがでしたでしょうか。数が少ない分、次にいつ手に入るかわからない一本。
「飲んでみようかな」と思ったそのときが、きっと一番のタイミング。どうぞ、この機会にお手元へ。

《 保存・発送について　常温発送可能です 》
この酒は火入れが行われている酒の為、常温でお送りします。
ご家庭で普通に楽しむ分には必ずしもクール発送は必要ありません。
クールをご希望の方は必ずクールチケット(500円)をご購入下さい。

ご家庭で普通に楽しむ場合は常温保存で構いません。
ただし、長期間保存の場合は極力光が当たらない場所、
そして振動と温度変化の少ない場所をおすすめします。

低温で長期間保存をしたい。
些細な味の変化も好まない。
そういう場合は冷蔵で保管下さい。

《 この酒を造る小嶋総本店とは 》
1597年　安土桃山時代末期に山形県米沢市に創業。米沢藩上杉家御用酒屋として
今日まで400年以上の歴史を持つ老舗の酒蔵です。
米沢藩第９代藩主　上杉鷹山による数々の殖産振興政策により、伝統工芸、食文化など
あらゆる文化が誕生しました。
鷹山が残した言葉「なせばなる」（どんなことでも努力すれば必ず実現できる）の精神を受け継ぎ、
東光（とうこう）洌（れつ）の2大ブランドで毎日の楽しい晩酌のお供を米沢から全国へ提供しております。

(文章：齋藤 貴秀)