《スッキリな米、春陽でさえも旨味が引き出せる鶴齢の技！》
「春陽(しゅんよう)」とは主に寒冷地で栽培されている食用米です。
よくある食用米との決定的な違い、それは、易消化性たんぱく質であるグルテリンの割合が低いこと。
身体に吸収されやすいたんぱく質が少ないので、腎臓病などでタンパク質の摂取に制限のある方でも安心して食べることが出来ます。

実はこれ、酒造りに適している要素の1つでもあります。
酒造りに適している米はそもそもなぜ精米するのか。
それは酒造りにおいて雑味になる部分を取り除く為です。
その1つがタンパク質。
つまり、酒造好適米ではありませんが、低グリテリンであることは酒造りに適していると言えます。

一方で欠点もあります。
それが割れやすいこと。
炊飯時も割れやすいので、サッとすすぐ程度に洗わないといけない程。
割れやすいのは酒造りにおいてはなかなか厳しい条件です。

春陽で造られた酒は雑味の無いスッキリとした味わいが特長。
蔵の特徴よりも米の特徴が出やすい傾向にあります。
そんな中、「鶴齢」はさすが「鶴齢」です。
米の味を出し切る酒造り。
淡麗な酒になりやすい「春陽」でさえも、米の味を表現されています。
もちろん、他の米の酒に比べると明らかにスッキリではありますが。

キリッと冷やしてクイッと飲むのが一番おすすめです。
その上で、「鶴齢」らしい米味を楽しまれたい方は、冷や(常温)やお燗もお試し下さい。

米の味を出し切る酒造り「鶴齢」がチャレンジした米、「純米酒　春陽」
是非お試し下さい。

(文章：金巻 忍)