《蔵がマイナス１０度で１年以上熟成させた無濾過生原酒》

熟成酒を基本としている「梵」。
若い酒でも３年くらい寝かせてから出荷するので、無濾過生原酒というジャンルの酒は存在しませんでした。
しかしマイナス１０度という異例な低温で保管することで１年以上の熟成を実現。無濾過生原酒の躍動感を残しつつ熟成による滑らかさが共存する酒が誕生。
この氷温長期貯蔵を行うことで、新酒の日本酒の中に溶け込んでいる二酸化炭素が抜け、荒々しさが消えると共に味に深い甘味と旨味が生まれました！

それだけではありません。
この酒は、現在はラベルや品名に記載はございませんが、山廃仕込みで造られた酒。
2007年に商品名とボトルカラーを現在のものにリニューアルした際に「山廃」の表記が「中取り」に変更されましたが、中身は従来通り山廃仕込み。
「豊醇旨口」というシールが貼の通り、味わい豊かで深みがあります。同時に吟醸香の香り高さがあり、素晴らしく滑らかで、深みがあるのに若々しさも感じ、山廃仕込みの酒にありがちな独特のクセは全くありません。とても洗練された酒質です。

価格も無濾過の純米大吟醸でありながらリーズナブル。
根強いファンを獲得している人気商品の一角を占めています。

実はこのお酒は、佐野屋で1つの記録を持っています。

この商品を新規で取り扱いした当初、山廃仕込みのお酒はどれもあまりヒットしませんでした。

ところがこのお酒は違いました。驚くほど売れ、ビックリさせられた思い出があります。

その後「玉川」などの山廃仕込みを得意とする銘柄が加わりましたが、山廃仕込みの商品としての販売記録は「中取り純米大吟醸」が今も圧倒的。

現在も安定して御注文を頂いており、山廃仕込みの商品で記録的な大ヒットを飛ばし続けている商品です。