《熟成感を楽しむ色シリーズの秋バージョン！》

「天吹」のコンセプトは初心者でも気軽に楽しめる親しみやすさ。

様々な花酵母の特徴を生かしながら飲みやすいお酒を造られています。

今回御紹介する「金色」は華やかで柔らかい飲みやすさに程良い熟成感がプラス。

秋らしいお酒に仕上がっています。

「金色」に使用されている酵母はアベリア酵母。

アベリアは夏から秋頃まで咲いている白や淡いピンクの小さい鐘の形をした花です。

アベリア酵母は「天吹」の酒造りの代名詞とも言える花酵母の一種。

アベリアの花から採取した酵母を分離。

アルコールを作り出す能力が優れているか、アルコール耐性があるかを1種類毎に実験検査を行い、酒造りに適正があると思われる酵母のみを選抜します。

こうして選ばれた酵母で実際に試験醸造を行い、更に優れた酵母のみを選抜。

ようやく「アベリア酵母」が誕生します。

お米は地元佐賀県の契約栽培米の山田錦。

精米歩合は50%の純米大吟醸です。

出来上がったお酒を低温で半年間熟成。

満を持して出荷されました。

グラスに鼻を近付けると、アベリア酵母の特徴でもある甘く華やかな香りにふわーっと包まれます。

飲んでみるとジュワっとジューシーな甘味が口いっぱいに。

とても軽い飲み口です。

やがて、半年の熟成から来る旨味が広がり、飲みやすさと飲み応えが見事に両立。

良いお酒に仕上がっています。

「天吹」から届いたもう1つの秋のお酒「金色」是非お試し下さい。