《食べて美味しい米で美味しい酒を！旨味と酸がクセになる♪》

「ヘキレキ90」は青天の霹靂(せいてんのへきれき)と呼ばれる米で造られています。

「90」という数字は精米歩合を表しています。

90%ですから、普段我々が食べているご飯とほぼ同じ位の精米歩合です。

《青天の霹靂とは？》

ところで、青天の霹靂と聞いて別のことを思い浮かべられた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

青天の霹靂というのは、晴れ渡った青空に突然雷が鳴り響くことから、予想もしていなかったことや事件が突然起こることを意味する故事成語です。

《青天の霹靂とはどんな米？》

青森県で開発された品種に一般公募で名付けられたのが青系187号こと青天の霹靂です。

名前の由来は、故事成語とは意味合いが異なり、青森県の「青」、遥かに広がる北の空を意味する「天」、それと、昔から稲妻と呼ばれ、米作りに関わがあるとされている「霹靂(雷)」

これらを合わせ、故事成語の青天の霹靂の意味のように、食用米の世界で鮮烈な存在になれる米を目指して名付けられました。

実際、華々しいデビューを飾っており、日本穀物検定協会食味ランキングで最高評価の特Aを獲得。

青森県で初めて特A評価を受けた米こそが青天の霹靂だったのです。

《食用米らしさを生かした酒造り。》

「陸奥八仙」を造る「八戸酒造」では、食べて美味しい米で美味しい酒を！ということで青天の霹靂での酒造りにチャレンジ。

精米歩合をご飯用に近い90%にすることで飯米らしさを前面に押し出すことにされました。

敢えて低精白に留めることで米の素朴な風味を表現。

その上で酒質が重くならないよう、麹には白麹を採用することで、白麹が出すクエン酸の効果でスッキリと仕上げています。

《「ヘキレキ90」の味わいとおすすめのアテ。》

まるでポン菓子やポップコーン、ナッツのような香ばしさと穀物感が入り混じった香り。

一口飲むと米の旨味が広がります。

広がったかと思えば、白麹由来の酸がキュッと締めてくれて、意外と軽快に飲める。

低精白故のドッシリとした酒とは一線を画しています。

白麹の酸を気に入られた方は冷酒がおすすめ。

米の旨味のふくらみをより楽しまれたい方には冷や(常温)か燗をおすすめいたします。

私が「ヘキレキ90」を飲む時のアテとしておすすめしたいのは、ほうれん草の胡麻和えや味噌味の料理、筑前煮やきんぴらなど、根菜類の風味が生きた料理など。

和食に限らず、鶏肉とカシューナッツの炒め物や酢豚、ナッツ類を使用したサラダ等とも良く合います。

ごま油やピーナッツオイル、クルミオイルなどの油との相性も良いので、色々合わせてみて下さい。

チーズの盛り合わせは付け合わせのナッツやドライフルーツも込みでおすすめです。

食べて美味しい米で美味しい酒を！

青森県を代表する食用米、青天の霹靂の旨さを生かした「ヘキレキ90」

是非お試し下さい。

(文章：金巻 忍)