《 貴醸酒の新定番へ 陸奥八仙が描くもうひとつの日本酒体験 》
貴醸酒とは、日本酒を仕込む最終段階で、水の代わりに日本酒そのものを使って醸す酒。
手間もコストも惜しまない、いわば「贅沢な日本酒」です。

一般的な貴醸酒といえば、とろりとした質感ととろけるような濃厚な甘みが持ち味。
けれど「陸奥八仙の貴醸酒」は、その常識にとらわれません。
仕込み水のほとんどはいつも通りの水を使い、日本酒を加えるのはほんの少しだけ。
だからこそ生まれる、軽やかでフレッシュな飲み口。

口に含むと、上品な甘みがふわりと広がり、
続いてレモンキャンディを思わせる爽やかな酸味が駆け抜けていきます。
バナナケーキのようなふくよかな香りもほのかに感じられ、
最後に残るのは、すっと消えていく心地よい余韻。
甘さと爽快感が絶妙に調和した、これまでにない味わいです。

《「どう飲めばいいの？」にお答えします 》
貴醸酒と聞くと、「普通の日本酒とは違いそうだけど、結局どう楽しめばいいの？」
と迷う方が多いのではないでしょうか。
実際、一般的な貴醸酒はとろりと濃厚な甘口で、
お刺身のような繊細な料理とは合わせにくく、
「食後のデザート酒」「乾杯の一杯」として
位置づけられることがほとんどです。

でも、そこで諦めないでください。
「陸奥八仙の貴醸酒」は、その常識を少しはみ出した存在。
甘さを抑えたフレッシュな造りだからこそ、
晩酌にもデザートにも、両方の顔で楽しめます。

《 温度で変わる、2つの表情 》
よく冷やして（5-10℃）
甘さがきゅっと引き締まり、レモンキャンディのような爽やかな酸味が際立ちます。
まずはこの温度で、素の味わいを確かめてみてください。

オンザロックで
大きめの氷を入れれば、アルコール感がやわらぎ、
氷が溶けるごとに味わいがまろやかに変化。
日本酒はふだん飲まない、という方にもおすすめの飲み方です。

《 普段の晩酌に使ってもいいの？ 》
もちろんです。
一般的な貴醸酒は料理の邪魔をしやすいため
デザート酒止まりになりがちですが、
軽やかな味わいのこの一本なら、食前酒として乾杯に使ったり、
食後にひとりでゆっくり味わったりと、
普段の晩酌の一本としても十分に活躍します。
「特別な日だけのお酒」ではなく、
「気分を変えたい夜の一本」として気軽に開けてみてください。

《 ペアリングに迷ったら 》
鉄板は洋菓子とチーズ
フルーツタルトやチョコレートケーキ、
特にブルーチーズとは、甘みと塩気が溶け合う
「甘じょっぱい」相性の良さを楽しめます。

お刺身より、コクのある料理と
貴醸酒全般に言えることですが、あっさりした和食よりも、
カレーやとろみのある肉料理、
豚の角煮のような甘辛い一皿と合わせると、
味の輪郭がぴったり重なります。

迷ったら、まずはそのまま。
ペアリングを考えるのが難しければ、
冷やしてそのままデザート感覚で。
それだけで十分に完成された一杯です。

貴醸酒がはじめての方こそ、ぜひ一度。
「難しそう」というイメージを覆す軽やかな味わいが
日本酒選びの新しい引き出しになるはずです。

《 「お酒に合うはちみつ」で、もう一段贅沢に ── 蜜輪のはちみつ漬けナッツ 》
ペアリングに迷ったとき、実はもうひとつ強い味方が当店にはあります。
京都府京田辺市の養蜂家「蜜輪（みつわ）」が手がける、
「はちみつ漬けナッツシリーズ」TOPページ、水色のバナーが目印です。
純度100％の純粋はちみつに、こだわりの実をひとつひとつ漬け込んだ、
まさに"お酒のための"一品。
貴醸酒の隣にひと瓶置くだけで、
いつもの晩酌が小さなペアリング会に変わります。

【 はちみつ漬けアーモンド 】
カリッとした歯ごたえと香ばしさに、
上品なはちみつの甘さがまとわりつく一粒。
貴醸酒のレモンキャンディのような酸味と合わせると、
香ばしさと爽やかさが交互に押し寄せる、
飽きのこない組み合わせに。
冷やした貴醸酒との相性が抜群です。

【 はちみつ漬けピーカンナッツ 】
くるみよりも渋みが少なく、
コクと香ばしさが深いのが持ち味。
ぬる燗にした貴醸酒と合わせれば、
甘みと旨みがじんわり重なり合う大人の食後酒タイムに。

【 はちみつ漬けピスタチオ 】
爽やかな甘さのあとから、
ピスタチオならではの濃厚な旨味が追いかけてくる一粒。
貴醸酒のふくよかな香りとの奥行きが重なり、
オンザロックでゆっくり飲みたいときの好相性なペアです。

【 はちみつ漬けクランベリー 】
甘酸っぱいクランベリーと、
すっきりとしたはちみつの甘みが絶妙なバランス。
実はこれ、貴醸酒の「レモンキャンディのような酸味」
と最も響き合う組み合わせ。
酸味同士が重なることで、後味がすっと軽くなる、
もっとも贅沢な"デザートペアリング"です。

どのナッツも、まずはそのままひと粒。
次に貴醸酒をひと口。
甘さと酸味、香ばしさが口の中で入れ替わる瞬間を
ぜひ楽しんでみてください。
迷ったら4種セットで、
その日の気分に合わせて飲み比べるのもおすすめです。

《この酒を造る八戸酒造について。近江商人をルーツとする江戸時代創業の酒蔵。》
「陸奥八仙」「陸奥男山」を醸す八戸酒造株式会社は、安永4年（1775年）に創業した酒蔵。
そのルーツを辿ると現在の滋賀県西北部の高島市周辺を出身とする
「近江商人」と言われています。

現在の陸奥八仙は、9代目にあたる長男の駒井秀介（ひでゆき）氏が当主。
25歳の時に蔵を継いだ秀介氏は新しい世代のための新しい酒造りにチャレンジ。
日本酒ファンから注目されているブランドの一つです。

(文章：齋藤 貴秀)