《樹齢が古い区画から樽で発酵、熟成させた格上のシャルドネ》

ハインフェルド村の隣のロト村にある、「薔薇の庭」という名前の畑です。
所有するシャルドネの中で最も樹齢が古い区画から樽で発酵、熟成させた格上のシャルドネ。

コッホの持つシャルドネの中でも最も樹齢が古い葡萄です。
ロト村の単一畑「ローゼンガルテン」で1992年に植樹、南向きで、標高206m。
土壌は石灰岩と粘土。手摘みで収穫。収穫量は45hL/ha。
コールド　マセレーションはしません。
228Lの樽で、18～22度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。
同じ樽で7ヶ月熟成。ろ過し、清澄はしません。

《インポーターのテイスティングコメント》

黄金色で、香りからはハネデューメロンや柑橘系の果実が感じられます。
生き生きとした酸とともに、熟成によるトーストのニュアンス、しっかりと厚みもありリッチな味わいです。
2023年VT 　糖度：0.8g/L　酸度：6.2g/L

《日本人ケラーマイスター　坂田千枝》

ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝氏。
幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。
地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。
職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。
2013年末からコッホで働いています。

2009年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。
サクラアワード2025で「最優秀醸造家賞」を始め、6つの賞を獲得。注目を集める醸造家です。

ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。
「ブルゴーニュのピノ・ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。
ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。
赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。
低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と語ります。

こちらで詳しく解説しています