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Claude Gheeraert　Cremant de Bourgogne Chardonnay Brut

《かつてはシャンパーニュの一部だったエリアのR.M.的生産者》

かつてはシャンパーニュの一部だったエリア※のR.M.的生産者、クロード・ゲラエール。
初ご紹介となったのは「クレマン・ド・ブルゴーニュ　トラディション・ブリュット」です。
その多層感ある大人の味わいに魅了された方も多いようで、すっかり定番になりました。

今回、ご紹介するのは、その「トラディション・ブリュット」の上級品。
シャルドネとピノ・ノワールで造るトラディション・ブリュットに対し、単一品種のクレマンです。
我が家では、2本同時に開けて飲み比べ！これ、とっても楽しいのでお薦めです！

こちらでご紹介するのは「シャルドネ」。
18-24ヶ月という長期熟成がもたらす深みと、ブラン・ド・ブランならではの透明感とやわらかな余韻。
樽香は添えず、素材の力で勝負。派手ではないけれど、静かに心に残る「大人な泡」。
しっかり冷やしたこのクレマンとちょっと手をかけたお料理で、夏の夜を楽しんでみてはいかがでしょうか？

（※かつてはシャンパーニュ地域でしたが、AOC(生産地域)の線引きがあった時にブルゴーニュに組み込まれました。）

《シニアソムリエまーちゃんのテイスティング》

色合いは、不思議なことにこちらのシャルドネのほうがピノ・ノワールよりも少し濃い黄色です。
香りは控えめながら、白い花のような上品な香りと白桃・黄桃のような果実香、柑橘系の清涼感も。
泡特有の軽やかさに、ふくよかさとキリッとした引き締まりが同居する複雑味があります。
凛として引き締まった感じのブラン・ド・ノワール（ピノ・ノワール）に対し、広がりがあり多層的な印象。
エレガントで長く続く余韻はどちらも共通しています。
繊細だけど奥行きのある味わいで、品良く、また存在感もある堂々としたブラン・ド・ブラン。
我が家ではお寿司や生ハム、ローストビーフなどをつまみながらゆっくりと楽しみ、まさにワンランク上の食卓って感じでした。

素材の良さを活かした料理や、やさしく火を通した肉料理にお薦め。
白身魚のカルパッチョやお寿司。火を通すなら、ホタテや白身魚（サーモンも美味しいはず！）のソテーにレモンバターソースがお薦め。
適度な重みもある泡なので、白身の肉料理にも好相性です。
チキンを香草・チーズ・柚子胡椒などで焼いてみたり、ポークステーキ、トンカツなどにスダチやレモンを絞っても。
和洋問わず、繊細さと旨みが共存する料理にぴったりの1本です！

土壌：粘土石灰質。栽培：リュット・レゾネ(減農薬)。
収穫：厳しく選別しながらの手摘み。
ベースワインをタンク発酵後、瓶内二次発酵。18-24ヶ月熟成。打栓3ヶ月後にリリース。

《100％自家畑の葡萄にこだわる家族経営の生産者》

==クレマン・ド・ブルゴーニュの王国「シャティヨネ」==
ドメーヌ・クロード・ゲラエールは、ブルゴーニュ北部シャティヨネの小村モッソン(Mosson)の家族経営の生産者です。
シャティヨネはシャンパーニュ地方のコート・デ・バールの南に位置し、歴史的にシャンパーニュ地方の一部として葡萄栽培やワイン造りが行われてきました。
しかしAOCの制定時にブルゴーニュ地方に分類されたため、シャンパーニュのワインとして生産することは出来なくなりました。
シャティヨネには2000年前には葡萄畑が存在しており、8-9世紀頃から19世紀にかけてワイン生産が盛んで高い評判を得ていました。
フィロキセラ禍と経済危機によって葡萄畑は一時壊滅の一途を辿りましたが、1980年代以降、地元の葡萄栽培農家の情熱によって危機を脱しました。
現在エリア全体で約250haの栽培面積があり、クレマンの品質の高さが認められ「クレマン・ド・ブルゴーニュの王国」と称されています。

==100％自家畑の葡萄にこだわる家族経営の生産者==
ゲラエール家は4世代にわたり葡萄栽培を行なってきた家系です。
1987年にモッソンがブルゴーニュAOCのエリアに認められたことをきっかけに、1991年にクロードと妻のクリスティーヌが会社を設立、自分たちだけの初めての葡萄を植えました。
穀物栽培や酪農を並行しながら徐々に畑を増やし、現在は7haの葡萄畑を所有。
栽培はリュット・レゾネ(減農薬栽培)。50％がピノ・ノワール、50％がシャルドネ。
以前は葡萄は組合に販売していましたが、2001年に自分のワインを生産を開始。
生産するワインの90%がクレマンで、すべて自家畑の葡萄を使用するR.M.的生産者。
現在息子のサミュエルがドメーヌに参加し、さらに高品質なワイン造りを行なっています。

畑は粘土石灰質土壌で、土壌の流出を防ぐために木片を撒く。
所有する中でも最も良い畑は標高280m、平均樹齢30年。100％手摘み収穫。
年間生産量は最大で6万本。
「私たちはこの地域にとってピノ・ノワールとシャルドネがベストな品種だと考えています」
「オークの風味をつける生産者もいますが、私たちは葡萄そのものが持つナチュラルなフレーバーを活かしたいと考えているため樽香をつけるような造りはしていません」とクロード。