《皆様に絶対に知っておいて頂きたいこだわりシャンパーニュ！》

「COLLARD PICARD(コラール・ピカール)」

まあ、一度飲んでみて下さい！

イキイキとした軽快な味わいがクセになります！

「コラール・ピカール」は正直に言うとまだまだ知る人ぞ知る存在。

ですが、知っておいて損は無い、いや、絶対に知っておいて頂きたいシャンパーニュです！

「コラール・ピカール」を説明していると、超有名高級シャンパーニュが次々に出て来ます！

何と、「Billecart-Salmon(ビルカール・サルモン)」や「Laurent Perrier(ローラン・ペリエ)」と言った超有名シャンパーニュの生産者にブドウ果汁を供給していた実績があるんです！

現在は自社でブドウを栽培し、自社で醸造されている、いわゆる「RM」です。

「RM」とは「レコルタン・マニピュラン」の頭文字で、小規模生産で丁寧に造られた個性豊かなシャンパーニュは人気が高まって来ております。

「コラール・ピカール」はオリヴィエ・コラールさんとカロリーヌ・ピカールさんご夫妻が経営しているRM。

設立は1996年ですからまだ歴史は浅い新進気鋭。

高品質なブドウは最新のプレス機でジックリと低圧で行われます。

しかも、一番搾りしか使用されません！

「コラール・ピカール」では一番搾りのブドウ果汁のフレッシュ感を生かす造り方をされています。

これがイキイキとした軽快な味わいの秘訣。

(マロラクティック発酵を行わず、ブドウの素性をそのまま引き出されています。)

「Cuvee Selection Brut(キュヴェ・セレクション・ブリュット)」はステンレスタンクで一次発酵を終えた後、オーク樽で熟成させたワインをブレンド。

3年の熟成を経てリリースされています。

セラーではシャンパーニュの為に24時間クラシック音楽が掛けられているのだとか。

正直、どれ程の効果があるかは分かりませんが、愛情を込めて大切に造られているのが伝わって来ます。

新進気鋭のRM、「コラール・ピカールのキュヴェ・セレクション」

皆様に是非覚えて頂きたいシャンパーニュです！

(文章：金巻 忍)