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 ◎ドメーヌ・ダニエル・ショタール サンセール ルージュ(赤) 750ml

しっかりボディ!若手3ッ星生産者のサンセールルージュ ◎ドメーヌ・ダニエル・ショタール サンセール ルージュ(赤) 750ml

ドメーヌ・ダニエル・ショタール サンセール ルージュ(赤)
ドメーヌ・ダニエル・ショタール サンセール ルージュ(赤)
ドメーヌ・ダニエル・ショタール サンセール ルージュ(赤)
ドメーヌ・ダニエル・ショタール サンセール ルージュ(赤)
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ドメーヌ・ダニエル・ショタール サンセール ルージュ(赤)
商品番号 wifr0248f00
販売価格 ¥ 3,300 税込

※注意事項

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商品説明

ドメーヌ・ダニエル・ショタール サンセール ルージュ(赤) ワイン


《飲んでビックリ!サンセールの「赤」》


サンセールと言えば白=ソーヴィニヨン・ブランって思いますよね。

でも実はピノ・ノワールの赤も作ってるんですね。生産量は5分の1以下ですけども。

サンセールの白は品揃え的においてあるショップが多いと思うんですが、赤は少ないと思います。


で、今回ご紹介するのはそんなサンセールの赤です。

正直言って、実際飲むまでそんなに期待しておりませんでした・・。なんか薄そうなイメージで・・。

がっ、飲んでビックリ。濃い、しっかり、はっきり、パワーあり!

なんて明るい子なんでしょう!


すでに白のサンセールをご紹介しているドメーヌ・ダニエル・ショタールからのピノ・ノワール。

何やら楽器を吹いているユニークなイラストのラベル。

実はダニエル・ショタール氏、アコーディオンとギター奏者として「Jazz aux Caves」というフェスティバルの創設者なんですよ!


《難しくないピノ・ノワールだからみんなが楽しめる!》


中程度の濃さの赤紫。

黒、赤のベリーフルーツを砕いたような甘酸っぱい果実香。

程良い厚みを感じるやや大柄なタイプ。

ピノ・ノワールはチェリーなど赤系ベリーの果実味を感じやすいものが多いですが、このワインはブルーベリーやカシスなどの黒系ベリーの果実味も多く感じられます。

また酸味にも丸みがあり、タンニンも丸いながらもしっかりあります。

目の詰まった果実味が充実。

ブルゴーニュの繊細系ピノとは違う趣きで、ニューワールドの濃厚ピノのほうが近いです。


我が家はハンバーグ(デミグラスソース)に合わせました。

つなぎ最小限のずっしりハンバーグにしたところ、ボリューム感がぴったり。

ピノ・ノワールは鴨や鶏と合わせたくなるところですが、カベルネやシラーとのマリアージュで考えてOK。

ピノ好きさんだけでなく、全ワインラヴァーの皆様に充分楽しんで頂ける1本です。


収穫:手摘み後、セラーの選果テーブルで選別。

醸造・発酵:発酵前に14度で5日間コールド・マセレーション。

      ステンレスタンクで、葡萄の果皮に付いた天然酵母で25度に温度管理しながら発酵。

熟成:50%を225Lのバリック(新樽、1回使用樽、2回使用樽各15%、3回以上樽55%)、50%をステンレスタンクで、12ヶ月熟成。熟成後ブレンドし、さらに3ヶ月程寝かせます。出荷までに最低4ヶ月瓶熟。


《「賞賛に値する」期待の新鋭エノロジスト シモン・ショタール》


1642年にさかのぼる歴史を持つドメーヌ。

ダニエル・ショタール(1968年生)は1992年に、父のマルセルと叔父のアンリからドメーヌを引き継ぎました。

ドメーヌはサンセール村の南西レイニー、畑はサンセールの街から南西に7kmのクレザンシーに位置。

サンセールの白を主体に赤、ロゼを生産しています。


2011年、ダニエルの息子でトゥールーズの学校で醸造学を学んだエノロジストのシモン(1987年生)が参加。

2012年からはニュージーランドにもワイン造りの勉強に行っています。

また、年に4、5回はフランス各地を周り勉強を続けています。

シモンは2011年から2013年までは醸造のみ、2014年からは栽培と醸造を手掛け全ての工程を管理。


ダニエル・ショタールでは、2004年から畑作業は無農薬です。

畑の肥料には、動物の糞や葡萄の枝などオーガニックなものを使用しています。

ABマーク認証はありませんが限りなくそれに近い状態で、2018年からはビオディナミにも挑戦。

フランスのワインガイド「ベタンヌ + ドゥソーヴ2018年版」では、「彼は、家族のドメーヌのワインに正確さと深みを与え、賞賛に値するワインを提供しています。父親のダニエルと印象的なコンビを組んでいます」と記載され、新進気鋭の若手生産者として注目されています。

また同誌2020年版でも3ッ星生産者としての地位を維持しています。

ヒュー・ジョンソン「ポケット・ワイン・ブック2019」では、サンセールの最良生産者と紹介されています。


畑:全てサンセールA.O.C.内。標高200~350mの丘陵地帯。

ソーヴィニヨン・ブラン12.65ha、ピノ・ノワール3.85ha。

土壌は70%がキンメリジャンの粘土石灰質、30%がカイヨット(白亜)。

平均樹齢20年、最も古い葡萄は樹齢40年。

古い樹の畑は手摘み、若い樹の畑は機械摘み。


ドメーヌ・ダニエル・ショタール サンセール ルージュ(赤) ワイン


(文章:丸本 知果)


商品スペック
タイプ
ヴィンテージ2018
容量750ml
保存静かな冷暗所
生産国フランス
生産地ロワール地方
生産者ドメーヌ・ダニエル・ショタール
■味わい:ミディアムーフルボディ ■ぶどう品種:ピノ・ノワール ■格付け:AOCサンセール ■アルコール度数:14.5%


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