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Undorraga T.H. Chardonnay West Limari

《「真のチリワイン」への深い追求》

幅広いレンジで美味しいワインを造っているウンドラーガ。
家庭で楽しむワンランク上の「シバリス」や、気軽な「U by ウンドラーガ」に続いてご紹介するのがこちら。

新たなプレミアムチリワインを創造する革新的なプロジェクト「T.H.テロワール・ハンター」は、2007年ウンドラーガへ参画した注目の若手醸造家ラファエル・ウレホラ氏がリーダーとなり、栽培担当のロベルト・ピント氏、土壌研究の第一人者ペドロ・パラ氏とチームを組んで始まりました。
品種の個性を表現するために最適な土壌、マイクロクライメットを調べつくし、未開の地を開拓してぶどうを植樹するなど実験を重ね、2008年に初リリース。
今までチリワインでは語られることのなかった 「テロワール」を深く追及した「真のチリワイン」への取り組みは、チリのみならず世界で高く評価。
今ではウンドラーガを語る上で欠かせないフラッグシップ的な存在となっているのが、「テロワール・ハンター」なのです。

ウンドラーガが「土地を語るシャルドネの産地」として選んだのは、チリ屈指の冷涼産地リマリ・ヴァレー。
ここでは、寒流のフンボルト海流の影響で朝霧が渓谷内に入り込み、日照が強くても気温は上がりすぎません。
このためブドウはゆっくりと成熟し、シャルドネにとって重要な「美しい酸」がしっかり保たれます。
もうひとつ、この地を特別なものにしているのが、白い石灰岩土壌。
カルシウムを多く含む土壌は、ワインに貝殻やチョーク感などの独特のミネラルの風味を与えます。
このため、トロピカルに振れがちな新世界シャルドネとは一線を画した、透明感が特徴的なシャルドネになります。

《シニアソムリエまーちゃんのテイスティング》

中程度の黄色。
レモンを思わせる清涼感とともに、洋梨や白桃の柔らかで甘い果実香。
アタックはまず、レモンクリームのような爽やかさとやさしい果実味のコク。
酸はきれいに伸びて、強すぎないクリーミーさが全体をなめらかにまとめる上品さ。
樽感は強く主張してきませんが、確かに複雑味として溶け込んでいます。

軽やかな飲み心地でありながら、味わいの中心にはしっかりとした密度があり、物足りなさを感じさせません。
重たくないのに充実感があるとでも言いますか・・バランスの美しさが特筆的なのです。
ほのかな甘みとともに、全体は凛とした輪郭があり澄んだ印象。
かすかに濡れた石を思わせるようなミネラル感があり、これが深みになっています。
価格以上の上質感を持つ美しいシャルドネ。

白身魚や鮭のムニエル、海老やホタテのグラタンなどのクリーミーな魚介料理と好相性。
爽やかさがあるので牡蠣フライやエビフライなどにウォッシュ的にも寄り添えます。
もちろん、ポークステーキ、チキンステーキなどに合わせて、おうちビストロも楽しめそう。

土壌：表土から80cmは岩の多い沖積土壌、80cmから下は石灰質の混ざった古代の沖積土壌
発酵：70％卵型コンクリートタンク　30％フレンチオーク樽　15-17℃で10日間
熟成：70％卵型コンクリートタンク　30％フレンチオーク樽　10ヵ月
2022年VTの評価：ワイン＆スピリッツ・マガジン92点、ヴィノス93点、デスコルチャドス94点

《歴史ある生産者が果たした快挙！》

1885年フランシスコ・ウンドラーガ氏により設立。
チリ最古のワイナリーの一つでチリでも古くからプレミアムワインを生産しています。
南北に広がる多種多様なテロワールとぶどう品種の個性を最大限にワインに反映させ、チリのプレミアムワインの可能性を示したパイオニアとして、今日では世界約70ヶ国以上で親しまれています。

2015年のインターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティションで「チリアン・プロデューサー・オブ・ザ・イヤー」受賞。
また、2023年にはワインメーカーのラファエル・ウレホラ氏が、IWC（インターナショナルワインチャレンジ）2023でレッド・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーを受賞。
1984年設立の世界最大規模かつ権威あるワインコンペティションの一つIWCで、チリ人・ラテンアメリカ人として初受賞となった歴史的な快挙を果たしました。

《自然の恩恵を近代的手法でワインに反映させた高品質ワイン》

チリのワイン生産地は、南北1400km（南緯27-39度）に及びます。
良質なワインを生み出す環境が整っているチリは、各生産地によってテロワールが大きく異なるという特徴があります。
テロワールと品種の個性を反映したワイン造りを行う為、チリの銘醸5地域に6自社畑、合計1275haを所有。
広大な自社畑からのテロワールと品種の個性を表現しています。

ワイナリーは2ヶ所にあり、どちらも近代的な設備を備え発酵、加工、熟成、瓶詰めの工程が行われています。
19世紀のワイナリー創設時に遡る冷涼でアンティークな地下セラーは、レゼルヴァ・ワインの熟成に最適です。
経験豊かなワイン醸造チームと近代的な設備が整い、国際的な高評価を得る高品質ワインを造っています。

《環境保護への真摯な取り組み》

チリワイン業界のサステイナビリティ・コード（ブドウ畑、ワイナリー、ボトリング工場、社会的責任に基づき、ワイン生産者が持続可能な取り組みを行うための指針となる自主基準）を遵守。（2021年の監査で92.4％の遵守率）
また、廃棄物管理プログラムを行い、2018年に48%だったリサイクル率は2023年には91%にまで上昇。
2023年からは、ワインツーリズムエリアのサステイナビリティ・コードの認証取得に取り組み、すべての事業分野における持続可能性へのコミットメントを継続しています。